中國人對筷子情有獨鐘，可謂“壹日不能離此君”。那麽，為什麽中國人發明了這種獨特的餐具，並且壹直沿用至今呢？7月18日，中國社會科學院考古研究所考古學家王在首都圖書館發表了《餐桌上的歷史風景——中國古代飲食傳統》的演講，講述了中國人與筷子的情感淵源。
漢族人餐桌上的“筷子”
從全球來看，人類的飲食模式可以分為三類。壹種是直接用手抓食物，壹種是用叉子和勺子，壹種是用筷子和勺子。用叉子的是歐美。用手的是南亞次大陸和非洲，用筷子的是東亞、中國、朝鮮半島、日本列島、越南和東南亞的壹些國家。
這個地區深受中國古代文化的影響，這些地區遍布中國。用筷子自然會說妳的筷子好，用手的人也會說自己的手好。上帝給了我們壹雙手。妳為什麽還在用那些儀器？
中國使用餐具由來已久，早就有了勺子和筷子。勺子的使用歷史大約有8000年，叉子的使用歷史有4000年。使用筷子的上限還不確定。
我們為什麽用筷子？相對於西餐，我們吃的主食是粥和米飯，很燙，不容易直接用手抓。尤其是蔬菜，和肉，甚至是米飯混在壹起，燉成稀湯，也就是湯。這個時候用手是不合適的。我們做什麽呢用勺子不容易，用筷子吧。筷子是吃這種湯裏稠的東西的最好方法，尤其是弄點肉和蔬菜。
筷子的出現和發明應該是很自然的事情。勺子和筷子也是如此。我覺得應該是這樣的:南方用兩根小竹簽，北方用兩根樹簽，或者兩根合適的動物骨頭，動物骨頭就行。
我們的主食傳統上是南方的大米和北方的小米。副食是湯。這種烹飪傳統決定了我們的飲食方式和使用的器具。在北方和南方發現了許多餐具。
各種古代勺子
史前的勺子不是勺子的形狀，只是壹塊塊的骨頭，壹塊寬的骨頭，可以吃米飯。
在古代，勺子和筷子的分工非常明確。勺子是用來吃飯的，筷子是用來吃湯裏的菜的。規則非常清楚。所以壹開始勺子的形狀是不確定的。
有些勺子頂部各有壹個孔，孔裏系著壹根繩子。繩子是幹什麽用的？如果是放在碗裏，就不用綁繩子了。
這些勺子都是在古墓受害者的腰部找到的。我們推測這個東西綁在腰帶上隨身攜帶，是不可或缺的裝備。現在的少數民族，比如藏族，出門都是帶刀的。刀子是切肉的餐具。
早期的勺子，因為冶金術還沒有發明，主要是用動物的骨頭做的，或者用蚌殼紮壹根棍子。到了青銅時代，出現了青銅勺子。圓頭勺從春秋時期就開始使用了。當然，我們現在的勺子形狀和西餐是壹樣的，不是我們的傳統風格。
還有叉子。我們在甘肅青海發現了幾把史前叉子，有4000年的歷史，是骨頭做的。它們很精致。它比較大，20多厘米長。
那時，叉子、勺子和刀子都是可以使用的。在西部地區，放牧和畜牧業是主要的經濟形式，所以他吃肉多，所以他需要。叉子在商周時期仍在使用。我們曾經在洛陽的壹個戰國墓裏發現了壹捆565，438+0的叉子。這不是家庭用的，是宴會用的。
戰國以後叉子發現的少了，大概是被淘汰了。我們不再使用它們了。
叉的名字在古代，我自己驗證過。可能叫Bi吧。“弼”是壹張網，壹張有長柄的網，可以捕捉動物。為什麽叉子也叫畢？我覺得這個bi也是壹個星座的名字，我們的名字是二十八夜。北鬥也是壹個勺子的名字，取星的名字。畢可能是取了我說的網名，星座名，然後轉身取了這個餐具的名字。
Bi星座的連接是幾個點的連接。我們知道牛郎織女的星座。畢星座的連線呈叉形，故稱畢。
回到筷子，我引用壹句話:“妳壹天離不開這位先生”。人壹天離不開它。猜猜這是什麽？是筷子。
筷子是明朝就有的名字，明朝以前叫筷子。我們讀了陸容的《明代園林雜記》。說的是當時江南和蘇州的人們在民間對話中有壹些忌諱的習俗。如果妳正在航行，妳應該避免說“停留”。也就是說，我們在船上，要吃飯，妳不能說帶筷子，不吉利。妳必須走得快。當妳說“咩”的時候，妳的意思是停下來。
妳要反過來說“筷子”，拿筷子。就這樣，因為蘇人的遠航，給我們常用的餐具帶來了壹個新的名字——筷子。
殷墟的筷子是用銅制成的。漢代以後主要是圓筷和竹筷。兩端是壹樣的，沒有哪個是頂哪個是底的區分。我們現在不怎麽用了。我們家裏用的筷子末端是圓的，我叫它腳。上面那個方形的，我叫它頭，就是頭。
這是古代，包括現在最標準的筷子。自從壹次性筷子出現後，筷子改變了傳統形象，種類繁多。方頭筷子，比較確定的證據是明朝出現的，明朝以前的筷子沒有定型。杭州蕭山有壹座跨湖大橋。發現了幾根小木棍，壹對大小形狀相似的木棍，長約十厘米。挖掘者認為應該是筷子，因為壹端刻有壹些符號，可能是特殊符號。這個符號有點像後來占蔔用的數字符號。筷子在早期和漢代可以用來占蔔，所以是壹個籌碼。
漢代的壹些圖像清楚地顯示了餐桌上的筷子。在唐代的壁畫上，桌椅上都有勺子和筷子，可見在比較正式的宴會場合也應該有勺子和筷子。《韓熙齋夜宴圖》上還有筷子和勺子。不用說，在明清時期是很常見的。清代人畫的紅樓夢插圖裏也有筷子。
特別要提醒大家的是，筷子的擺放方式也有自己的特點。是漢晉時期直放的。在唐代，壹雙、兩雙、三雙、四雙橫放在桌上，勺子也是如此。這個版本傳播到了韓國和日本。
自宋代以來，我們的筷子壹直是直立的。清明上河圖，餐桌上的筷子是豎著放的。
可見漢晉放直，唐代橫來，宋代又直來。這種變化的過程是怎樣的，或者說為什麽，我們現在還不能很好的理解，只是看到了這種變化。
我說的是歷史的細節和飯桌上的習俗。從這些細節可以看出我的傳統。妳可以看到妳現在的生活實際上是由傳統引導的。
最後，我引用《法蘭克福匯報》2008年的壹篇文章，題為《廚房裏的勺子才是文明的真正權杖》。它先講壹個故事。商朝的伊尹協助王堂滅夏。他壹開始是個棄嬰，被壹個廚師收養長大，學得壹手好菜。王上非常嫉妒，邀請他做自己的高級顧問。這個伊尹遇到了唐王，他說全國各地有很多好吃的，怎麽才能得到這些東西？然後他又講如何做菜，把治國的道理和做菜的道理講的壹模壹樣。這就是老子後來說的:治理壹個大國，可以煮的新鮮壹點。文章作者感慨道，豐富多彩的飲食文化歷史令人驚嘆，廚房裏的勺子才是真正的文明權杖，美味才是消滅野蠻的最好武器。好人吃得好，壞人吃得差。如果妳想讓世界變得更美好，妳應該從廚房開始。建議把安全理事會改成廚師技校。
我們有很多廚師當大官，在歷史上。廚師很受尊敬。軍官打敗仗後為了活命可以冒充廚師，否則性命難保。這個結論意味著我們對歷史的研究不是壹件小事，不僅僅是壹件衛生和文化的小事，而是壹件關系到人類命運的政治大事，已經升華為這方面的大事，甚至是關系到國際政治生活的大事。