太空食品:供宇航員在太空飛行中食用的太空食品。
食物。宇航員在太空吃的東西之所以被稱為太空食品，是因為它是根據宇航員生活的特殊環境，結合宇航員在太空中的味覺、消化吸收能力和特殊的吃法而研制的。可以說，太空食品是針對特定環境、特定人群開發的特殊食品。這種食物是按照符合膳食標準的太空飲食制作的。它必須含有充足和完善的科學營養，如蛋白質、脂肪和糖等。，並保證其含有鈣、磷、鎂、鉀等主要無機元素和鐵、鋅、硒、碘等微量元素，以及兩種脂溶性維生素(維生素A、E)和多種水溶性維生素(維生素B、C等。).
編輯此段落的特征
人是有個體差異的，特定的空間環境(微重力下微小的生存空間和要完成的復雜空間任務)使得航天員的味覺要求非常特殊，吸收消化能力也受到壹定影響。為了適應他們在這種環境下的飲食習慣，每天每餐都要制定食譜是很重要的，不能單調。有時，為了飛行需要，會限制或添加壹些食物，如飛行前限制食物中的鈉、水和纖維成分，以減少航天員在飛行前期大小便的次數；飛行後應補充壹些營養，以加速健康的恢復。太空食品還必須符合衛生要求，防止食源性疾病的發生。太空食品還必須考慮包裝的形式和儲存的穩定性，既要食用方便，又要易於長期儲存，能承受飛船上升的振動、沖擊和加速載荷而不被打碎。壹般來說，宇航員在太空執行任務以及返回陸地等待救援時吃的食物和飲用水稱為太空食品。重量輕，體積小，營養好；為了方便宇航員在太空失重條件下進食，防止食物在飛船艙內四處漂浮，我們將太空食品加工成壹口大小的湯，不在食品包裝內流動，這就是“太空食品加工場”
口吃的食物。為了減輕航天器艙內廢物收集系統的負擔，太空食品不含殘渣，如骨頭、皮和核。太空食品的要求首先是保證安全，不能出現食源性疾病和食物中毒。空間食品和包裝必須能夠承受空間特殊環境因素的沖擊，如撞擊、振動、加速等試驗而不失效。太空食品還必須滿足宇航員在失重狀態下生理變化的要求。太空飛行導致航天員骨鈣流失、肌肉萎縮、紅細胞減少，所以食物要提供充足的優質蛋白質和鈣，以及適當的鈣磷比和維生素D；太空食物的脂肪含量在飛行初期不宜過高，以免加重太空暈車癥狀；為了防止心血管系統的功能障礙，要求限制鈉的供應，保證太空食品中鉀的供應。
編輯此段落的發展歷史
20世紀60年代初，蘇聯和美國宇航員吃的是鋁管包裝的肉末、果醬等糊狀食物。宇航員吃飯時，用手擠壓管壁，把食物直接送進嘴裏。穿著加壓宇航服時，通過頭盔餵食孔進食。這種食物的缺點是水分含量高，重量和體積大。後來太空食品用了壹塊壓縮食品。小塊食物體積小，重量輕，便於攜帶和食用。從20世紀60年代中期到70年代初，美國的雙子座飛船和阿波羅飛船都使用氫氧燃料電池作為電源。這種電池在發電的時候會產生大量的水，所以美國采用的是脫水補液食品，更接近地面的普通飲食，可以滿足宇航員的口味。後來由於載人飛船上食品冷藏設備和加熱裝置的快速發展，太空食品的種類和品種已經接近地面餐食。美國航天飛機上的宇航員可以吃到新鮮的蔬菜、水果和熱湯。
編輯本段中的食物類型。
太空食品大致有兩種:壹種是宇航員在太空正常飛行時想吃的食物，另壹種是他們在特殊情況下想用的食物。正常飛行條件下吃的太空食品有:(1)速食。是壹拿就能吃的東西，不需要再加工，比如水分含量適中，壹口大小的壓縮成型或者包衣的幹糧。(2)復水食物。這種食品是凍幹食品，因為送上太空時又輕又小，在太空食品中占有很大比重。但是，吃之前壹定要復水。它的包裝袋上有壹個單向進水閥，用於補液，補液後就可以吃了。(3)熱穩定食品。這類食品是經過加熱殺菌後的軟包裝和硬包裝的罐頭食品，用於自我保健。太空飛行已經證明，在失重狀態下用普通餐具從敞口容器中進食是完全可行的。這類儀器包括空間儀器和空間食品。
比例也很大。比如蘇聯禮炮6號空間站中，這種儀器就占了80%左右。(4)冷凍冷藏食品。這種食物在地面冷凍，帶到太空，融化後就可以吃了。(5)輻射食品。這種食物經過輻射消毒，在美國航天飛機的飛行中使用了少量。(6)天然食物。地面上未經處理的食物，如新鮮水果、蔬菜、水果、果醬、調味料等。(7)復水飲料(顆粒或軟固體飲料)。它是將水溶解在太空中制成的冷飲或熱飲。在包裝上，美國早期使用補液飲料袋，後來改為用吸管吸的折疊塑料瓶和方形補液袋。特殊太空食品包括:(1)備用食品。是指特殊情況下必須延長飛行時使用的食物，種類和以前壹樣。(2)應急食品。這類食物是指飛行器發生故障時宇航員必須穿宇航服時使用的食物，如鋁管包裝的半固體果醬、菜泥、肉羹等。應急食物還包括宇航員在遠離人類居住的地方著陸等待救援時可以飲用的食物。(三)出艙活動需要食用的食物，是指儲存在頭盔內領部的固體或半固體、液體食物餵食器中，臨時給航天員在長期出艙活動中飲用的食物。
編輯本段的質量要求
“太空食品是需求最大的食品。”中國航天員中心航天食品與營養研究室主任陳斌在接受新華社記者采訪時說，航天食品和地面普通食品壹樣，為人體提供能量和營養，但不同的太空環境和航天員生活工作的特點，對航天食品提出了許多特殊要求。被稱為“宇航員廚師”的陳斌說，對太空食品的第壹要求是保證太空食品。
安全，不能使宇航員有任何食源性疾病和食物中毒。太空食品和包裝必須能夠承受太空特殊環境因素的沖擊，如撞擊、振動、加速度等。目前，世界上所有的太空食品都是從地球攜帶到太空的。考慮到載人飛船的發射成本較高，為了節省飛船的空間和發射時的有效載荷，航天員攜帶的太空食品應盡可能的輕、小、有營養。從營養學的角度來說，太空食品必須滿足宇航員在失重狀態下生理變化的要求。陳斌說，太空飛行將導致宇航員骨鈣流失、肌肉萎縮和紅細胞減少。所以要根據航天員的生理變化指數適當調整食物。比如肌肉萎縮需要食物提供充足的優質蛋白質，骨鈣流失需要食物提供充足的鈣，以及適當的鈣磷比和維生素d，另外飛行初期食物的脂肪含量不能太高，以免加重太空運動病；為了防止心血管系統的功能障礙，必須限制鈉的供應，保證食物中鉀的供應。此外，為了方便航天員在失重狀態下進食，防止食物在飛船艙內四處漂浮，太空食品壹般都加工成壹口大小，食品包裝中壹般沒有流動的湯汁，也就是所謂的“壹口”食品。為了減輕飛船艙內垃圾收集系統的負擔，太空食品不含骨頭、皮、核等殘渣。最後，考慮到在太空長期飛行過程中，航天員處於失重狀態，在狹小的空間內，食欲容易下降，太空食品必須豐富多樣，才能刺激航天員的食欲。
編輯此段落選擇標準
對於太空食品，科學家大致可以將其分為七類:壹是即食食品，即不需要加工、被接管的食品；二是復水食品，屬於凍幹食品，需要加水後食用，使食物恢復原狀；三是熱穩定性食品，即經過加熱、殺菌、自理的軟包裝和硬包裝罐頭食品；第四種是冷凍冷藏食品，在地面冷凍帶到太空，融化後可以食用；第五，輻射食品，經輻射滅菌的食品；第六是天然食物，沒有經過地面處理的，如新鮮水果、蔬菜、面包、果醬等。第七，復水飲料，顆粒或軟固體飲料。航天食品的選擇應遵循以下基本原則:壹是營養結構要適合航天員的工作性質，營養要全面；其次，食品質量標準高於國家標準。在符合標準的情況下，關鍵是保證食品質量的壹致性，避免航天員吃了以後出現問題；第三，食物的味道和普通人壹樣；最後，宇航員吃的食物必須保存三天，以跟蹤宇航員吃完後的反應。此外，太空食品必須滿足宇航員在失重狀態下生理變化的要求，並能提供足夠的太空食品。
優質的蛋白質和鈣，適當的鈣磷比和維生素D；太空食物的脂肪含量在飛行初期不宜過高，以免加重太空暈車癥狀；為了防止心血管系統的功能障礙，必須限制鈉的供應，保證太空食品中鉀的供應。如何搭配食物，建立飲食體系，也是壹個很重要的問題。飲食制度是根據航天員的生活、工作和運動情況，合理安排進餐次數、每餐食物的數量和質量、進餐間隔時間的規定，也是制定每日食譜的依據。比如蘇聯禮炮空間站上規定6:壹天4餐，每餐食物量和熱量接近相等；兩餐間隔3-5小時；運動後吃飯需要15~20分鐘；運動或劇烈腦力勞動必須在飯後1~1.5小時後開始。美國采用壹日三餐的制度。太空食譜必須符合營養標準和宇航員的口味和飲食習慣。空間食譜壹般有兩種，壹種是通用的，壹種是個人愛好的。為了避免單調，美國和俄羅斯在太空使用的食譜壹般以4 ~ 6天為壹個周期，壹個周期內每天除了飲料以外，食物都不重樣。比如美國航天飛機的壹般食譜分為A、B、C三餐:A餐包括桃子、烤牛肉、炒雞蛋、煎餅、可可、橙汁飲料、維生素片和咖啡；B餐包括混合豬肉菜肴、土耳其香腸、面包、香蕉、杏仁餅幹和蘋果飲料。c有蝦，牛排，米飯，花椰菜，雞尾果，布丁，葡萄汁飲料和冰淇淋。從這些食物的種類來看，其營養成分比較齊全，符合航天員的營養標準。從飛行後在天上生活過的宇航員的健康狀況來看，沒有發現任何人營養不良過度。雖然宇航員在長期太空飛行中普遍存在缺鈣和肌肉萎縮，但這只是與長期失重有關。
編輯本段中的適用人群。
人能吃太空食品嗎？真正的太空食品範圍比較窄。日前，有關專家介紹了太空食品的概念:太空食品實際上僅指宇航員在太空執行任務和返回陸地救援時食用的食物和飲用水。目前國內航天食品生產幾乎完全集中在北京航天城。其主要工作由北京航天醫學工程研究所承擔。據業內人士透露，上海航天局為神六發射做了大量工作。但目前上海並沒有參與太空食品的研究，也沒有開發太空食品的項目。目前，航天員“壹口吃”的食物有80多種。這種多樣的菜單包括脫水米飯，咖喱飯，鮑魚，魚香肉絲，宮保雞丁和其他中國特色菜肴，以及各種魚和肉罐頭。餐桌飲品除了咖啡、果汁等品種，還提供速溶綠茶。熟悉的壓縮餅幹進入了宇航員的應急食品袋。這份菜單中有40多種食物隨神六壹起旅行。早在20世紀70年代，中國就開始了航天食品的研發，壓縮餅幹就是當時上海航天食品研究的產物。30年來，壓縮餅幹進入了人們的日常生活，但它所代表的太空食品始終沒有形成規模。宇航員的飲食很難“活”起來。太空食品具有重量輕、體積小、營養好的特點。從表面上看，這些特點使太空食品具有競爭力。但特殊的太空環境使得航天員的口味要求非常特殊，吸收消化能力也受到太空飲水袋的影響。
在壹定程度上。太空食物就是為了適應這些特點而產生的，地面環境可能不會讓每個人都有這種感覺。換句話說，為太空活動開發的太空食品也有水土不服的問題，到了地面也不壹定適合普通人。除了可能出現的口感問題，太空食品的科研生產要求也比地面食品嚴格得多。太空食品實際上是壹種食物組合，必須為太空生活提供最合理、最適宜的營養結構。此外，為了保證航天員的健康，對食物的質量要求也相當高。這種情況增加了促進太空食品生產的難度。航天食品的發展甚至面臨著接近無產業的困境。上海航天805的壹位業內人士表示，航天食品科技含量高，應用範圍比較窄，難以適應產業化的要求。移植到旅行飲食中或許能夠發展。面對目前航天食品的發展現狀，我們不妨大膽猜測壹下。太空食品在許多方面與旅遊食品相似。重量輕，體積小，方便旅行者攜帶；營養好，質量高，保證出行安全；該過程方便且適應旅行條件限制。如果能將太空食品的某些方面調整移植到旅遊食品中，不僅可以改變太空食品的現狀，還可以豐富旅遊食品的品種，提高食品的質量。那麽，太空食品將不再是外物，更貼近人們的生活，規模化、產業化，只是時間問題。
編輯此安全通行證
為了確保中國航天食品的絕對安全，我們應該嚴格控制各個方面，如原材料的購買，食品生產車間和設施的衛生，工作人員的管理和食品檢驗檢測。
確保原材料的采購
陳斌說，太空食品的原料都是具有“綠色食品”資格的產品。“綠色食品”是指安全、營養、無汙染的食品，嚴格控制工業“三廢”和農藥汙染。中國航天食品生產部門在全國範圍內選擇了壹批實力強、信譽好的原料供應商，並定期對供應商的質量體系進行考核。
控制好生產過程。
由於航天食品從不含防腐劑，保質期壹般要求在6個月以上，儲存時壹般不考慮冷藏，航天員食用前不能殺菌，所以對食品生產工藝和生產技術提出了很高的要求。航天食品專家經過長期的研究和實踐，對生產過程形成了壹套嚴格的技術文件和參數。壹旦這些文件和參數被權威專家確定和批準，生產過程將嚴格按照這壹要求進行。
管好人事。
中國的航天食品由中國航天員中心研制生產，生產車間設在北京西北郊戒備森嚴的航天城。目前生產車間共有9名工人，均經過嚴格的政治審查，每年體檢兩次，確保政治可靠，身體健康。平時不允許這些人隨意外出，不與不明身份的人交往，不像普通人壹樣下館子吃飯。進入生產車間前，每個人都要洗澡、消毒，穿上專用的防靜電工作服。
第四是檢查好。
為保證航天食品的衛生質量，在食品的設計、研制和生產中，必須嚴格遵守《中華人民共和國食品衛生法》，執行國家衛生行政部門批準發布的航天食品衛生標準，對原料選擇、運輸和儲存、車間環境和設施衛生、生產人員個人衛生、食品加工衛生、成品運輸、儲存和交付衛生進行嚴格管理和監督。所有航天產品必須經國家衛生行政部門檢驗合格，方可交付使用。
編輯中國航天食品這壹段。
在世界航天食品中，中國的航天食品具有中國特色，尤其是中國傳統菜肴，比西餐更香更美味。北京航天醫學工程研究所航天食品分系統主任白樹民中國航天食品的特點主要表現在:以中餐為主，具有明顯中國特色的航天食品能滿足航天員的口味要求。比如有主食和副食。主食以米面食品為主，副食講究葷素搭配，加工講究色、香、形。如八寶飯不僅風味獨特，色澤鮮艷，而且含有蓮子、桂圓等成分，具有保健功能，具有濃郁的中國特色。太空食品有很多種。那麽會如何加工食用呢？以陳皮牛肉為例。作為壹種太空食品，在罐裝之前必須經過高溫處理，這樣才能長期保存。食用時，用加熱器加熱即可食用。這類食品稱為熱穩定食品，用金屬罐或蒸煮袋包裝，俗稱“軟硬罐”。它們的特點是不僅含有正常量的水分，而且在味道和形狀上最接近普通食物。由於太空運動病和失重環境對身體的影響，宇航員的食欲會降低，從而影響宇航員的工作效率和健康。北京航天醫學工程研究所航天食品分系統主任白樹民，平時為了刺激航天員的食欲，增加食量，采用個人選擇性食譜。那麽什麽是個人選擇性食譜呢？它是指宇航員在飛行前根據自己的愛好選擇自己喜歡的食物，由膳食營養專家準備並編入食譜，供他們在飛行中使用。我國人民有飯後飲茶的習慣，我國航天醫學專家也發明了這種包裝簡單、飲用方便的茶精飲料。飲用時，只需通過包裝袋上的單向閥註水，揉捏包裝袋，待充分吸水後，再打開包裝即可食用。凍幹食品是最航天的食品。它采用冷凍幹燥技術，將食物中的水分全部去除，最大限度地保持了物質的原有形狀和營養成分，因此可以直接食用。壹般水果、蔬菜等不耐煮的食物都可以這樣處理。現在，中國的科技人員已經開發了幾十種太空食品。可以想象，隨著航天事業的發展，我們的太空食品將更加豐富，為宇航員提供舒適的飲食。
編輯本段中的中外比較
美國航天飛機的典型食譜
a餐b餐c餐桃子，豬牛肉雜菜蝦；烤牛肉火雞香腸牛排；炒雞蛋、面包、鹵肉飯；煎餅、可可、橙汁飲料、維生素片、咖啡、香蕉、杏仁餅幹、蘋果飲料、花椰菜和雞尾；水果布丁、葡萄汁、飲料、冰淇淋、航天食品的包裝要求是保證能在失重狀態下使用，重量輕，體積小。壹般有罐裝(鋁罐或雙金屬罐)、盒裝(復水食品盒)、袋裝(復水飲料袋、蒸煮袋、鋁塑復合袋等。).美國航天飛機使用的補液箱采用矽橡膠隔膜，防止加水後漏水，使加水操作更加方便可靠。蘇聯/俄羅斯使用的復水食品的包裝是軟塑料袋，加工相對簡單。美國航天飛機也是用補液軟袋，其加水原理和補液食品盒壹樣。救命的食物可以用軟塑料和硬塑料包裝。救命的飲用水可以裝在錫罐或塑料瓶裏。長期載人飛行，特別是未來火星探測和月球長期駐留，需要解決食物的生物再生技術，以減少食物的運載量和補給量。目前，美國和俄羅斯正在加緊研究食品的生物再生技術。美國國家航空航天局艾姆斯研究中心為航天飛機研制了壹種“沙拉機”，可以為宇航員提供生菜、黃瓜、胡蘿蔔等新鮮沙拉蔬菜。蘇聯還進行了種植洋蔥、黃瓜、蘿蔔等的實驗。禮炮7號空間站上供宇航員食用。與此同時，美國和俄羅斯也在加緊研究在太空種植小麥、花生、大豆等糧食作物，實現通過生物技術將宇航員的代謝廢物轉化為食物的過程。美國天空實驗室第二批乘員洛馬斯等人在太空中帶了壹些辛辣的調味品，希望增加食欲。當他們在太空中吃到這些辛辣的調味品時，感覺失去了原來的味道，大家都很奇怪。原來這是因為人類在宇宙中的味覺失靈。
中國航天食品排行榜
八寶飯、陳皮牛肉、醬牛肉、蓮子粥、綠茶、墨魚丸、牛肉丸(沈5食)。在世界航天食品中，中國的航天食品具有中國特色，尤其是中國傳統菜肴，比西餐更香更美味。北京航天醫學工程研究所航天食品分系統主任白樹民中國航天食品的特點主要表現在:以中餐為主，具有明顯中國特色的航天食品能滿足航天員的口味要求。比如有主食和副食。主食以米面食品為主，副食講究葷素搭配，加工講究色、香、形。如八寶飯不僅風味獨特、色澤鮮艷，而且含有蓮子、桂圓等成分，具有保健功能，具有濃郁的中國特色。
俄羅斯
俄羅斯供應的很多食物是罐頭，羊肉配蔬菜，牛肉配大麥(像面包配肉)，鱘魚和雞飯。我們這裏有微波爐，可以加熱易拉罐，然後用開罐器打開，但是易拉罐的蓋子不能拿掉(避免到處飛)。罐頭上沒有扣把它們固定在桌子上，所以吃罐頭的時候固定不了。如果妳打算騰出手，妳可以在罐子底部倒壹些水，這樣罐子就可以粘在桌子上了。還有很多其他的脫水食品，比如tvorog(壹種俄羅斯鄉村堅果奶酪甜點)、蔬菜、面食、西紅柿、炒飯、蝦等等。妳所要做的就是在袋子裏加水，等幾分鐘，然後把勺子插進袋子裏吃食物。俄羅斯湯:羅宋湯，牛肉大麥湯，辣羊肉湯等。如果妳去過俄羅斯，妳就會知道那裏的湯有多好吃。在對脫水食品進行復水時，要確保這些湯和水完全融為壹體，需要來回晃動包裝袋，或者抓住包裝袋，上下拍打，利用離心力將水擠入袋中。所以當妳看到壹個宇航員抓著壹個食物袋上下揮舞的時候，並不是他對午餐感到興奮(也許有可能)，只是為了把食物和水混合在壹起。