蒸涼皮的做法 ?
和面。不會的小朋友請百度壹下。面和軟硬適中，醒壹會兒待光滑後開始工作
取幹凈盆壹個，裝適量清水，壹半沒過面團為佳，在水中揉面，揉出面水
清水渾濁到影響面團揉出面水時，將面水倒入另壹大的容器中，重復2的步驟
當面團無法揉出面水時，洗面的過程結束
如圖，大的是洗出的面水，小圖是洗出的面筋，面筋放小碗用清水沒住。放置壹晚或兩小時以上，供大盆面水沈澱。
沈澱好後將面水上清液倒進水槽存儲蓄好水待用。面水用勺攪勻。準備平底鑼兩個，大鍋壹個（大小以能放下鑼為準）鍋內倒水，大火燒開。鑼底塗壹層薄底油，倒入壹大勺面水，放入鍋內隔水蒸，蓋鍋蓋，待面水凝固起大泡立即端出放入水槽使鑼漂在冷水面上冷卻。然後用手揭下。
如圖，薄厚均勻，其實和攤煎餅很相似
面筋放入發酵粉醒發，入鑼同法蒸十分鐘待脹起即可。
雪白透亮，筋道適口，絕無任何添加劑，口感保證優於任何外賣
調入喜歡的佐料，美味近在眼前