剁椒魚頭屬於湘菜系，是湖南的名菜。剁椒魚頭大多是以大頭魚頭、剁椒為主料，然後配有蔥、姜、蒜等輔料，蒸制而成的壹道鮮香濃郁的菜肴。我們做剁椒魚頭的時候，最好選大頭魚來做剁椒魚頭。大頭魚含有豐富的蛋白質等成分，在中醫學中，具有補腦、促進腦細胞發育等功效。我們經常吃大頭魚的話，對於老年人來說，可以預防老年癡呆的發病率，魚頭我們還可以燒湯給孩子喝，可以增強記憶力。所以大頭魚的營養價值還是非常高的。
剁椒魚頭的正確做法，首先準備食材：大頭魚頭壹個、紅剁椒準備20克、青剁椒準備20克、生姜壹塊、小蔥兩顆、蒜末適量。首先將魚頭從後背處拋開，清洗幹凈兩面均勻的抹上鹽，倒上料酒腌制15分鐘左右，將蒜切成蒜末備用，蔥切成蔥花、蔥段費用，鍋內倒入適量的清水燒開，將魚頭放上蒜片和蔥段上鍋蒸5分鐘左右，倒掉盤中的水，然後鋪上姜、紅青剁椒鋪在魚頭上，大火蒸15分鐘左右，撒上蔥花，鍋中加入適量的油燒熱，將熱油澆在剁椒魚頭上，即可出鍋。壹道肉質細嫩、鮮辣爽口的剁椒魚頭就做制作完成了。
需註意的是剁椒魚頭痛風患者，還有肝硬化病人都不宜吃剁椒魚頭，過敏體質者也不宜食用。還有剁椒魚頭是放有剁椒的，比較辣，所以不能吃辣的人盡量不要去食用，甲亢患者不宜食用辣椒、哮喘患者不宜食用辣椒，所以這壹類人群最好是不要去食用剁椒魚頭。建議不能吃辣的人，可以少放點剁椒食用，根據個人的口味適量放剁椒。我們平常在家可以學著做壹做，做法也非常簡單。