1、幹黃醬：制作炸醬面的核心醬料，由黃豆發酵制成，色澤深褐，味道醇厚且偏鹹。
2、甜面醬：甜面醬用於增加炸醬的甜度，與幹黃醬搭配使用可以調和出鹹中帶甜的獨特風味。
3、黃豆醬：在某些地區或家庭做法中，也會單獨使用黃豆醬作為基礎醬料，它相對比幹黃醬質地可能更濕軟，帶有黃豆的自然香甜。