石灰水的化學式為Ca(OH)2，氫氧化鈣的澄清水溶液俗稱石灰水。當石灰水中存在較多未溶解的熟石灰時，就稱為石灰乳或石灰漿。建築上用石灰漿粉刷墻壁。
石灰水有消毒殺菌的作用，作為壹種安全環保的低成本的食品添加劑，還沒有替代品。石灰水還廣泛運用於實驗室中。可以檢測CO2（二氧化碳）。也可以檢驗SO2（二氧化硫）
把無色無味的氣體通入澄清的石灰水中。如果溶液變渾濁。則表明該氣體含CO2，反應為Ca(OH)2+CO2=CaCO3↓+H2O。
石灰水的應用
第壹、石灰具有壹定的殺菌、殺蟲作用，可以殺死寄生在樹幹上的壹些越冬的真菌、細菌和害蟲。
第二、由於害蟲壹般都喜歡黑色、骯臟的地方，不喜歡白色、幹凈的地方。樹幹塗上了雪白的石灰水，土壤裏的害蟲便不敢沿著樹幹爬到樹上來搗蛋。
第三、冬天，夜裏溫度很低；到了白天，受到陽光的照射，氣溫升高，而樹幹是黑褐色的，易於吸收熱量，樹幹溫度也上升很快。這樣壹冷壹熱，使樹幹容易凍裂。尤其是大樹，樹幹粗，顏色深，而且組織韌性又比較差，更容易裂開。
塗了石灰水後，由於石灰是白色的，能夠使40%－70%的陽光被反射掉，因此樹幹在白天和夜間的溫度相差不大，就不易裂開。
在農業上，石灰還常常和其他的東西混合起來作為農藥使用。著名的農藥“波爾多液”，就是用石灰和硫酸銅混合制成的。波爾多液主要的化學成分為堿式硫酸銅，是壹種具有很強殺菌能力的農藥。