在廈門海滄，有壹道備受當地人和遊客喜愛的傳統美食——土筍凍。它是由大型竹筍制成，浸泡在鮮美的雞肉湯中，配上香菜和調味料，口感滑嫩，味道清香。無論是冬天暖胃還是夏天解暑，都是壹道很好的選擇。
不同於其他地方的土筍凍，海滄的土筍凍獨具特色：它是由厚實多汁的海滄竹筍制成，而海滄竹筍以清甜、脆嫩、汁多而著稱。此外，制作土筍凍的配料也非常講究，雞肉湯不僅要鮮美濃郁，還要配以鹵水、花生醬等各種調料，讓整道菜肴更具層次感。
品嘗土筍凍的時候，最好的方式是將菜肴分為兩半。先將筍筒和菜汁分別吃掉，然後淋上花生醬和醋，攪拌均勻後再壹起享用，這樣可以最大程度地激發出菜肴的美味。所以，如果妳來到海滄壹定要去嘗壹下這道美食，妳絕不會失望。