Gin酒是世界第壹大類的烈性酒。
Gin酒又稱金酒，最先由荷蘭生產，在英國大量生產後聞名於世，是世界第壹大類的烈性酒。Gin酒以谷物為原料，以浸漬或者是二次蒸餾的方式，添以杜松子和各式香料、藥草及植物制作而成，偶爾也會用到葡萄來作為原料來進行制作。
Gin酒氣味奇異清香，酒液無色透明，口感醇美爽適，既可單飲，也可調配雞尾酒，並且是調配雞尾酒中惟壹不可缺少的酒種，故有人稱Gin酒為雞尾酒的心臟。
世界上的Gin酒名字很多，荷蘭人稱之為Gellever，英國人稱之為Hollamds或Genova，德國人稱之為Wacholder，法國人稱之為Genevieve，香港、廣東地區稱為氈酒，臺北稱為琴酒，又因其含有特殊的杜松子味道，所以又被稱為杜松子酒。
Gin酒酒品分類
1、英國Gin酒：物色透明，氣味清香，口感醇美爽適。既可純飲，又可作為雞尾酒的基酒。
2、荷蘭Gin酒：色澤透明清亮，酒香味突出，香料味濃重，辣中帶甜，風格獨特。因香味過重，荷式Gin酒只適於純飲，不宜作混合酒的基酒，否則會破壞配料的平衡香味。
3、美國Gin酒：主要有蒸餾Gin酒和混合Gin酒兩大類。蒸餾Gin酒在瓶底有“D”字母，這是美國蒸餾酒的特殊標誌。混合Gin酒很少用於單飲，多用於調制雞尾酒。
4、果味Gin酒：加入了成熟的水果和香料，有如：柑橘Gin酒、檸檬Gin酒、姜汁Gin酒等。
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