臘八粥是在臘月初八（陰歷十二月初八）這天熬制食用的，是中華民族的風俗傳統。食材的選取，主料數量通常是8種，區域不同，取材的種類亦有所不同。
不過，基本上都谷類、豆類和幹果。谷類和豆類作為主料食材，幹果類和蔬菜作為輔料食材。
臘八粥的食材壹碗臘八粥做好後，各種食材加在壹起，其實早就超過了8種，最多的有15種之多。
大米、小米、糯米、高粱米、紫米、燕麥、薏米等谷類；
黃豆、紅豆、綠豆、蕓豆、豇豆、豌豆、扁豆等豆類；
紅棗、花生、蓮子、枸杞子、栗子、核桃仁、杏仁、桂圓、葡萄幹、白果等幹果。
在各個地方的臘八粥當中，以北京的臘八粥最為講究，攙在谷類大米中的佐料食材較多，如葡萄幹、紅棗、蓮子、核桃、桂圓、栗子、杏仁、松仁、榛子、白果、菱角、紅豆、花生等等，總計不下二十種。
在個別的山區，也會把蔬菜當作佐料食材加入，使臘八粥的味道更為豐富。
除此之外，在晉東南地區，當地的百姓會用肉汁熬制臘八粥，又為其增加了壹種香醇的味道。
為了做好壹鍋美味的臘八粥，制作者在臘月初七的晚上，其實就已經開始做各種準備工作了，各種食材的篩選、浸泡、清洗、去核等等，半夜先用大火煮煮，隨後再用小火慢燉，壹直燉到第二天早晨，香氣騰騰的臘八粥才被端上餐桌。
臘八粥為何是個特殊的日子在今天，喝臘八粥有著健康、團圓之意。在古代卻不是如此的。
臘八粥最早的來歷可以追溯至宋代，原本是壹種祭祀活動。在臘八的當天，上至朝廷官府，下至黎民百姓，還有眾多的寺廟，都要做臘八粥，進行祭祀。
祭祀的對象包括：農神田官之神、郵表畦神、開路、劃疆界之人、貓虎神、坊神、水庸神、昆蟲神等，這些都是可以和田地扯上聯系的神祗，期待翌年五谷豐登，莊稼能有壹個好收成。
尤其是到了清代，臘八節和臘八粥這項民俗更是被推向了高潮。
在宮中的皇帝以及皇親貴族，都要把臘八粥分發給各路文武官員、宮女、太監，並向寺廟分發糧米，供僧侶們食用。民間普通百姓也要制作臘八粥和家人、親朋好友團聚。
尤其是寺廟，“喝粥祈福”的活動壹直延續至今，包括河南登封少林寺，每年都會在臘八節這天由僧侶們在門口進行施粥，參加活動的人數排著長長的隊伍，希望得到福祉。這是壹種向善的活動。
不僅僅臘八粥，還有其它的美食其實，在很多地方，在臘月初八這天，不僅僅會做臘八粥以示慶祝，還會制作其他臘八食材，回饋親朋好友。
比如安徽地區的臘八豆腐、陜西地區的臘八面、北京地區的臘八蒜等等。
關於臘八的詩詞古代的文人墨客，對臘八節也是情有獨鐘的，不少名氣大的詩詞作者都留下了和臘八有關的作品，請大家壹起來欣賞壹下：
《臘日》——(唐)杜甫
臘日常年暖尚遙，今年臘日凍全消。侵淩雪色還萱草，漏泄春光有柳條。
縱酒欲謀良夜醉，還家初散紫宸朝。口脂面藥隨恩澤，翠管銀嬰下九霄。
《十二月八日步至西村》——（宋）陸遊
臘月風和意已春，時因散策過吾鄰。草煙漠漠柴門裏，牛跡重重野水濱。
多病所須惟藥物，差科未動是閑人。今朝佛粥交相饋，更覺江村節物新。?
如果妳覺得只有平常人寫詩詞歌頌節日就錯了，清代有壹位皇帝還專門作詩，來慶祝臘八節呢，讓我們來看妳是哪壹位皇帝吧。
《臘八粥》——(清)道光帝
壹陽初夏中大呂，谷粟為粥和豆煮。應時獻佛矢心虔，默祝金光濟眾普。
盈幾馨香細細浮，堆盤果蔬紛紛聚。***嘗佳品達沙門，沙門色相傳蓮炬。
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且不說這些詩作的藝術含量高低（估計很多老鐵都沒有拜讀過），光這些大咖為此作詩就可以看出，絕對是上至九五之尊下到平民百姓都喜歡的壹個節日。
執政者希望天下太平、百姓安康，普通老百姓希望五谷豐登、家人安康，都寓意著對美好生活的向往，那麽，在交通便利、食材豐富的今天，我們也借這個臘八節，祝願我們的國家國祚永昌、國富民強，祝願我國人民闔家安康、幸福平安！