知道，根據南宋時人林洪編撰的《山家清供》食譜中載，可以找到原文如下：
蟹釀橙：橙大者截頂，剜去穰，留少液，以蟹膏肉實其內，仍以蒂枝頂覆之，入小甑，用酒、醋、水蒸熟，加苦酒入鹽，供，既香而鮮，使人有新酒菊花、香橙螃蟹之興。
因記危巽齋稹贊蟹雲：‘黃中通理，美在其中；暢於四肢，美之至也。’此本諸《易》，而於蟹得之矣，今於橙蟹又得之矣。”
除此之外，蟹釀橙更是在南宋時期受到皇家的認可，被列為宮廷菜。
蟹釀橙是地方的菜
蟹釀橙是浙江杭州的壹道頗具特色的傳統名菜，屬於江浙菜系。大多數食客對於蟹釀橙的印象往往都是“菜式新穎、味道鮮美、氣味特殊”。
蟹肉，含有豐富的蛋白質及微量元素;而螃蟹本身又具有清熱解毒、補骨添髓、養筋活血，利肢節，滋肝陰，充胃液之好處。