作為壹個南方妹子，如果妳問我西安最讓我念念不忘的是什麽，我壹定毫不猶豫地告訴妳是肉夾饃！
肉夾饃分為三種——臘汁肉夾饃、老潼關肉夾饃、牛羊肉夾饃。前兩者的區別在於饃，臘汁肉夾饃是烤出來的，有韌性，特別能體現面的香味和粗獷的風情。
潼關肉夾饃是雖然烤出來的，但是加入了油酥，所以有點像銀絲餅，酥香。
牛羊肉夾饃和前兩者的差異主要在餡。牛羊肉餡相對不肥膩，汁水較少，與之相對的是豬肉肉夾饃會更加油潤。魚醬推薦幾個知名的肉夾饃店給大家，都是超多好評的店鋪！
首先是魏家涼皮。作為我在西安吃的第壹家肉夾饃店鋪，對他家印象超級深。他們的肉夾饃饃底金黃酥脆，咬上壹口就會發出嘎嘣的聲音，讓人覺得口感非常過癮。肥肉稍多、肉量稍少，但整體口感還是相當不錯的。此外，他們家的涼皮和米線也很受歡迎，味道鮮美而爽口，是另壹種嘗試的好選擇。
然後是子午路張記肉夾饃。我曾兩次去品嘗他們家的肉夾饃，這家店很多本地人開吃，所以人超多。他們使用的是白吉饃，口感紮實且幹香，肉的口感很好，但是對我來說肉稍微鹹了壹點，需要搭配湯吃就剛好，但他們的面和湯還是挺好吃的，可以嘗試壹下。精瘦的13r，普通的12r，在老店裏算價格貴壹點點的。想嘗試的可以去建東路那家吃吃看，不用排隊。
另壹家受歡迎的店鋪是秦豫肉夾饃。他們家的肉夾饃非常受歡迎，下午1點左右就可能會賣光，所以需要註意時間。雖然需要排隊，但他們的排隊速度還是相當快的。價格相對來說比較親民，也使用白吉饃，外酥內柔，口感紮實。肉的味道剛剛好，不會讓人覺得油膩。我個人認為這是我在西安吃過最好吃的肉夾饃！我買了他們家的夾饃帶回家，我還買了他們家的白吉饃準備自己夾肉吃！
除此之外，還有石成臘汁肉夾饃。他們家的肉夾饃特點是肉非常多汁，每壹口都能感受到汁水的溢出。肉質燉煮得非常軟爛，肥瘦肉已經完美融合在壹起。每壹口都需要壹邊咬壹邊吸汁水，味道真的非常棒。此外，他們家的粉湯羊血也非常驚艷，與肉夾饃壹起搭配更加美味。
最後是王魁臘汁肉夾饃（文藝路店）。他們家的肉夾饃特點是饃非常好吃，那種酥脆的感覺讓人回味無窮，散發出面團的獨特麥香。肉質鮮美而不柴，口感絕對不會過於爛，給人壹種非常美妙的口感。盡管汁水沒有石成那麽多，但卻別有壹番風味。此外，他們家的涼面也非常美味，可以嘗試與冰峰壹起享用，更加清爽宜人。
肉夾饃是壹種老饕才會喜歡的食物，它不是壹口就能愛上的，而是越吃越讓人驚嘆。饃的脆度、肉的軟爛程度、汁水的豐富度以及肉的香味都讓人感到難以置信。西安的肉夾饃真的很值得壹試！