白色桔梗花花語和寓意是永恒的愛，純潔的愛。
1、永恒的愛
傳說有壹位名叫桔梗姑娘愛上了壹個男孩。但是這個男孩卻跑到很遠的地方去學仙法。桔梗在那裏等著等著，直到她變成了壹朵花。那男孩回到家，從旁人那裏知道了桔梗的事情，心中充滿了愧疚，所以壹直陪伴著桔梗，直到天荒地老。
桔梗給了他壹世，他卻給了桔梗送壹生壹世。所以，桔梗花又被稱為“永恒的愛”。
2、純潔的愛
白色本就代表著純潔，桔梗花代表著愛情，因此白色的桔梗花就代表著純潔的愛。桔梗花代表的愛意不像玫瑰那樣只專屬愛情，桔梗花代表的愛很寬泛。
若是送給愛人、女朋友，則表示的是純潔的愛情。若是送給朋友，則表示的是純潔的友誼，能拉近朋友之間的友誼。
觀賞價值：
桔梗植株高約70 cm，花單朵或兩三朵生於梢頭，含苞時如僧帽，開後似鈴鐺。花有紫藍、翠藍、凈白、粉色、黃色等多種顏色，多為單瓣，亦有重瓣和半重瓣。
花姿寧靜高雅，花色嬌而不艷，給人以寧靜幽雅、淡泊舒適的感受，被譽為“花中處士、不慕繁華”，已然成為園林界的新寵。
更值得壹提的是重瓣桔梗，其花似兩朵桔梗花交叉重疊起來，固有其名。重瓣桔梗獨特的造型更是受到很多園林藝術家的追捧，是具有極大觀賞性的壹種植物。
除種植於戶外公園花徑、花壇供觀賞外，還可作盆栽花置於室內，其清新淡雅的品格會給室內帶去壹絲寧靜，適合家庭種植觀賞。不僅如此，還可應用於花束，花蕾待放時膨大似球狀，別具情趣，可增添插花的觀賞效果，也可增添花束的情感韻味。