湖南十大名菜排行榜有剁椒魚頭、辣椒炒肉、毛氏紅燒肉、東安雞、永州血鴨、臘味合蒸、口味蝦、湘西外婆菜、寶慶豬血丸子、醬板鴨等等。
1、剁椒魚頭
在長沙這座城市裏，火辣的美食是它獨有的特征。這其中“剁椒魚頭”絕對是霸主級的存在，作為湖南十大經典名菜的剁椒魚頭，酸辣鮮香是它最大的特色！菜品色澤紅亮、湯鮮味濃、肉質細嫩，吃起來口感軟糯、鮮辣適口，再拌上壹份手工面，絕對是幹飯人的最愛！
2、辣椒炒肉
辣椒炒肉是湘菜中最有名的家常菜，在湖南幾乎無人不愛。湖南風味的辣椒炒肉又香又辣，五花肉肉質鮮嫩，肥肉肥而不膩，瘦肉可口爆香濃郁，配上熱騰騰的米飯，香辣上癮，神級下飯菜沒有之壹！
3、毛氏紅燒肉
毛氏紅燒肉又名“毛家紅燒肉”，依靠領導人的魅力推廣出去的食物大概不常見，因此感覺它可能有著與眾不同的戰略和外交意義，畢竟世界上好多人都非常熟悉它的名字。大概我和很多人壹樣，這輩子的終極願望之壹就是吃壹頓正宗的毛氏紅燒肉。菜品特色：滋味甜中帶鹹、鹹中有辣、甜而不膩。
4、東安雞
湖南最好吃的雞——東安雞，是湖南東安縣的特產，曾被評為湘菜之首。東安雞酸辣鹹鮮嫩，聞聞都流口水！配菜紅辣椒與姜絲的美味，甚至勝過了雞肉本身，勁爽的酸辣味壹入口，感覺渾身血液都為之振蕩。
5、永州血鴨
永州血鴨又名“九嶷血鴨”，是湖南永州市壹道特色名菜，曾被《舌尖上的中國》稱贊為永州壹絕。這道菜將鴨肉、生姜、幹紅辣椒、蒜瓣壹起倒入油鍋爆炒，然後加入鮮湯燜幹，把鴨血淋在鴨肉上進行翻炒，如果能再加上壹點青豆最好，那做出來的鴨血香滑、鴨肉鮮嫩，回味無窮。
6、臘味合蒸
臘味合蒸是以臘豬肉、臘雞、臘魚以及雞湯合蒸而成。吃的時候搭配壹些蔬菜，也就不那麽膩口，菜品特點：營養豐富、臘香濃重、鹹甜適口、柔韌不膩。
7、口味蝦
長沙口味蝦，紅彤彤，火辣辣，壹口過癮！湖南的特色美食口味蝦必須占壹席之地，大街小巷都能看到。口味蝦外表紅亮，剝去外殼，細嫩鮮香的蝦肉吸收了湯汁裏的所有味道，即使再麻、再辣都抵擋不住那個味道，還不忘讓人吃完了直舔手指。
8、湘西外婆菜
湘西外婆菜是湖南湘西地區的壹道家常菜，如今已經走上了全國人民的餐桌，又香又辣真的太好吃了，嚼之有勁，品之逾香，非常開胃下飯，配白粥、配面條、配饅頭都炒雞好吃，加入雞蛋、肉末、青椒壹起爆炒更是特別的香，簡直是下飯神菜，配上兩碗米飯都不為過。
9、寶慶豬血丸子
豬血丸子又稱血粑豆腐或豬血粑，是湖南省邵陽市的壹道傳統名菜。看起來像黑暗料理，可吃起來回味無窮。煙熏的時間越長，臘香味越濃，配上各種佐料，味道可謂之壹絕，喜歡喝酒的朋友再來壹杯當地邵陽大曲，那叫壹個痛快。
10、醬板鴨
湖南醬板鴨制作過程非常復雜，需要三十多道工序，色香味俱全，別看他扁扁的，但是吃起來是真的香，鴨肉緊實有嚼勁，連骨頭都酥脆入味，每壹口都唇齒留香。