脂肪肝是肝內脂肪代謝障礙而形成的,多是由於肥胖、營養過度、嗜酒、糖尿病、藥物中毒等引起。如肝炎患者恢復期,過多食用甜食,可使肝內脂肪來源增多,脂肪運轉障礙,導致脂肪肝。在脂肪肝的治療中,飲食治療占有相當重要的位置。
控制熱量攝入
脂肪肝患者必須嚴格控制總熱量的攝入,以促使體內多余脂肪的氧化分解,從而減少肝內脂肪的堆積。控制總熱量,主要是減少脂肪和碳水化合物的攝入,每日每千克體重脂肪應控制在0.5~0.8克,碳水化合物應控制在2~4克。
供給充足的磷脂和維生素
磷脂為肝內脂肪運轉所必需的物質,故應該為機體提供豐富的磷脂和制造磷脂的原料。兔肉、蝦米、幹貝和小米、芝麻、菜花、油菜等,含有大量的在體內可以轉化合成為磷脂的物質,在膳食中應增加上述食品的攝入。
脂肪肝患者宜多食用富含維生素的新鮮蔬菜和水果。
禁忌及其他
脂肪肝患者應禁酒,以免增加肝臟的負擔。要忌食含碳水化物多的水果和有刺激性的辛辣調味品。食鹽的攝取量應限制在每日4~6克,以免病情進壹步加重。
另外,為緩解因限制飲食而帶來的饑餓感,膳食中應選食體積大、熱量低的食物。如粗糧及含澱粉少的蔬菜等。