1、水煮牛肉：主要食材和烹飪方法：水煮牛肉主要使用瘦黃牛肉作為主料，輔以豆芽、鴨血、肉湯、萵筍或其他蔬菜、粉絲等輔料。烹飪方法是將牛肉片放入辣味湯中燙熟。
2、自貢冷吃兔：主要食材和烹飪方法：自貢冷吃兔以兔肉為主要食材，其它輔料包括料酒、胡椒、鹽、芡粉等。烹飪方法主要是將兔肉切塊後拌配各種調料，制成冷拌菜肴。
3、自貢火邊子牛肉：主要食材和烹飪方法：自貢火邊子牛肉以優質牛肉為主要食材，制作時選料嚴格，刀工精細，工藝考究。牛肉切成薄片後，經過獨特的烹飪工藝制成酥香綿長的菜肴。
4、自貢鮮鍋兔：主要食材和烹飪方法：自貢鮮鍋兔是壹道川菜系的傳統名菜。主要食材是兔肉，輔以料酒、胡椒、鹽、芡粉等調料。烹飪方法包括炒制和煮熟的步驟。
5、小煎雞：主要食材和烹飪方法：小煎雞是自貢的地方特色名菜，屬於川菜系中的小煎類。主要食材是童子雞和青椒（使用四川產的二荊條最地道）。烹飪方法主要是煎炒烹制。
6、大安燒牛肉：主要食材和烹飪方法：大安燒牛肉以牛肉為主要食材，采用潘氏先輩獨特燒菜配方進行烹飪。配方中使用了數十種中草藥，經過反復實踐研制而成。
7、牛佛烘肘：主要食材和烹飪方法：牛佛烘肘以豬肘為主要原料，配以料酒、冰糖、精鹽、醬油、甜醬、香料和中藥材等。通過烘制烹飪方法制作而成。
8、富順豆花：主要食材和烹飪方法：富順豆花以豆腐為主要食材，采用特殊工藝加工而成。正宗的豆花是膽水點的，與水和大米飯配合食用。
9、牛佛蒸籠：主要食材和烹飪方法：牛佛蒸籠是壹道地道的川味粉蒸肉系列蒸籠菜。主要食材包括豬肉、牛肉、羊肉、兔子、雞塊、肉排骨、大腸等。這些食材經過切塊後，佐以花椒、辣椒、鹽和特殊的調料，放入蒸籠清蒸而成。
10、自貢毛肚火鍋：主要食材和烹飪方法：自貢毛肚火鍋是壹道以牛毛肚為主料的傳統名菜。除了牛毛肚外，還配以牛肝、牛腰、黃牛背柳肉等各類菜品。食客可以自行涮煮這些食材。火鍋湯底通常呈現重口味的麻辣風格，湯汁濃郁鮮美。