煎釀茄子的做法

　釀茄子以茄子，魚肉為食材，色澤金黃，鮮嫩香醇，別有風味。是山東省的地方傳統名菜之壹，屬於魯菜系。山東菜歷史悠久，影響廣泛。是中國飲食文化的重要組成部分，成為中國八大菜系之壹，以其味鮮鹹脆嫩，風味獨特，制作精細享譽海內外。善於以蔥香調味，如烤鴨、烤乳豬、炸脂蓋等。

　煎釀茄子的食材：

　主料：茄子500g、魚肉200g、豬肉100g

　調料：食鹽適量、蔥適量、調和油適量、白酒適量

　煎釀茄子的做法

　1.先把魚肉豬肉跺碎，加入燒酒、醬油、食鹽、油拌均勻，攪至起膠

　2.茄瓜用斜刀法切成上斷下連皮的雙連茄瓜

　3.把肉用小勺子往茄子縫裏塞

　4.每個都塞得滿滿的賣相才好哦

　5.下油熱鍋，火候不適宜太大，要慢慢地煎

　6.待茄子壹邊煎成金黃色後，再小心翼翼番過來煎另外壹邊

　7.最後再淋上壹點做豉油雞的醬汁

　煎釀茄子的營養價值

　茄子的營養也較豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。特別是維生素P的含量很高。每100克中即含維生素P 750毫克，這是許多蔬菜水果望塵莫及的。維生素P能使血管壁保持彈性和生理功能，防止硬化和破裂，所以經常吃些茄子，有助於防治高血壓、冠心病、動脈硬化和出血性紫癜。

　維生素P能使血管壁保持彈性和生理功能，保護心血管、抗壞血酸，這種物質能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能，保護心血管、抗壞血酸：此外，茄子還有防治壞血病及促進傷口愈合的功效。

　國外研究結果表明它的抗癌性能是其它有同樣作用的蔬菜的好幾倍，是抗癌強手;防治胃癌：茄子含有龍葵堿，能抑制消化系統腫瘤的增殖，對於防治胃癌有壹定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用。茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽堿、胡蘆巴堿、水蘇堿、龍葵堿等多種生物堿。尤其是紫色茄子中維生素含量更高。