由來：壹，驅逐惡鬼。傳說上古時代有惡鬼，專門出來驚嚇孩子。古代人們普遍害怕鬼神，認為大人小孩中風得病、身體不好都是由於疫鬼作祟。這些惡鬼天不怕地不怕，單怕赤(紅)豆，故有“赤豆打鬼”的說法。所以，在臘月初八這壹天以紅小豆、赤小豆熬粥，以祛疫迎祥；二，臘八節也叫佛成道節，相傳，佛祖釋迦摩尼就是在這壹天成佛的。佛祖原先在深山修行，靜坐六年，餓得骨瘦如柴，正準備放棄，正巧碰到壹個牧羊女，送了他食物，他吃完盤腿坐在菩提下，在十二月初八這天終於悟道成佛；三，臘八節是為了紀念嶽飛，當年嶽飛抗金於朱仙鎮，正是寒冬臘月之際，軍隊缺衣少食，百姓紛紛送粥救濟，嶽家軍飽餐壹頓千家粥，結果大勝，此日正是臘月初八。人們為了紀念嶽飛，每到臘月初八就以雜糧豆果煮粥，最終成為了民俗。
臘八節的習俗：壹，臘八粥。臘八粥的原料很多，除了白米，人們會將紅棗、蓮子、核桃、栗子、桂圓、葡萄、紅豆、花生等不下20中原料提前泡發，在第二條慢慢熬制成香甜可口的臘八粥。古人由於生活條件所限，食物較為匱乏，能喝上臘八粥，在當時是壹件很開心很期待的事情。二，臘八蒜。泡臘八蒜是北方，尤其是華北地區的壹個習俗，大家在臘月初八這天泡制蒜，而臘八蒜的做法簡單，把剝了皮的大蒜瓣兒放到密封罐子裏，泡上醋即可。三，臘八面。陜西關中地區流行吃臘八面，臘八面以面和各種豆類為原料，面需做成韭葉面備用，豆類提前泡壹晚，臘八這天用來熬湯。同時熟油將蔥花爆香，面煮好後將蔥花油潑入鍋中，即制作完成臘八面。四，臘八豆腐。“臘八豆腐”是安徽黔縣民間風味特產，臘八前後，黔縣家家戶戶都要曬制豆腐，民間將這種自然曬制的豆腐稱作“臘八豆腐”。五，煮“五豆”。有些地方過臘八煮粥，不稱“臘八粥”，而叫做煮“五豆”，有的在臘八當天煮，有的在臘月初五就煮了，還要用面捏些“雀兒頭”，和米、豆(五種豆子)同煮。據說，臘八人們吃了，來年不危害莊稼。煮的這種“五豆”，除了自食，也贈親鄰。每天吃飯時弄熱搭配食用，壹直吃到臘月二十三，象征連年有余。
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