春節必備家常菜有糖醋排骨、京醬肉絲、梅菜扣肉、白斬雞、紅燒獅子頭、可樂雞翅、紅燒魚、紅燒肉、八寶飯、四喜丸子等。
1、糖醋排骨
糖醋排骨是壹道以豬小排為主要食材的家常菜，在制作過程中，需要將豬小排切成塊，用鹽和醬油腌制，然後將腌制好的排骨放入燒熱的油中炸至金黃色。最後加入姜片和蔥段進行炒香，加入適量的糖醋汁，燜煮10分鐘即可。這樣制作出來的糖醋排骨色香味俱佳，是春節必備的家常菜之壹。
2、京醬肉絲
京醬肉絲是壹道經典的家常菜，制作方法簡單而美味。豬裏脊肉切成絲後，用雞蛋和幹澱粉腌制，然後加入調料攪拌均勻。京醬肉絲的口感鮮嫩，搭配大蔥、胡蘿蔔絲、黃瓜絲等蔬菜。
3、梅菜扣肉
梅菜扣肉是漢族傳統名菜，選用帶皮五花肉，再配上風味獨特的梅幹菜。制作工序繁瑣，但絕對能壓得住場面。色澤喜慶大氣，蒸蒸日上。搭配真材實料，吃起來鹹中略帶甜味，肥而不膩。制作簡單，是壹道年夜飯的必備硬菜。
4、白斬雞
白斬雞是廣東名菜之壹，材料主要有三黃雞1只，姜蔥各30克，食用鹽15克，食用油50克，黃梔子2個。白斬雞制作簡單，口感鮮嫩，香氣撲鼻，是年夜飯上不可或缺的壹道菜肴。
5、紅燒獅子頭
紅燒獅子頭是春節必備的家常菜之壹。獅子頭是江蘇淮安的傳統名菜，經過改良後成為現在的紅燒獅子頭。它的制作方法主要是將豬肉和蝦仁剁成泥，用攪拌器打成糊狀，再加入調料攪拌均勻，最後用開水焯熟即可。
6、可樂雞翅
可樂雞翅是壹道簡單易做、味道鮮香誘人的家常菜。將雞翅和可樂、醬油、鹽、蔥、姜、白芝麻、生菜等材料放入鍋中進行燒煮，最後裝盤點綴即可。
7、紅燒魚
紅燒魚是過年必備的菜肴之壹，代表著富貴吉祥和年年有余的好彩頭。在除夕團圓宴這壹天，不能把魚全部吃光，要留下壹些。紅燒魚的16種做法中，紅燒魚是最受歡迎的壹道菜。這道菜色澤鮮艷，味道鮮美，無論是老人、孩子還是年輕人都很喜歡。
8、紅燒肉
紅燒肉是上海寧桌上必備的壹道菜，寓意新的壹年紅紅火火。它是用五花肉經過特殊的調料腌制，然後慢燉而成。紅燒肉的濃油赤醬口感甜，赤醬的醬汁能讓肉更加入味。
9、八寶飯
八寶飯是春節必備的家常菜之壹，因為它有著豐富的寓意。八寶分量足，味道甜美。每上桌的壹碗八寶飯都會帶來全家人團聚的幸福。八寶飯不僅分量適中，而且色香味俱佳，最適合全家人享用。在寒冷的新年裏，壹碗熱騰騰的八寶飯會讓全家人充滿溫暖和幸福。
10、四喜丸子
四喜丸子是壹道傳統的中式菜肴，以豬肉餡為主要食材。它將馬蹄、雞蛋、蔥、姜、生抽、老抽、料酒、白糖、幹澱粉等調料攪拌均勻，做成丸子。
以上內容參考：百度百科-四喜丸子
以上內容參考：百度百科-糖醋排骨