1、茭白
以“中臘臺”、“吳江茭”品質最佳，其茭肉潔白柔軟少纖維，可加工配以葷素炒煮成佳肴。
2、水芹
清香脆嫩，莖葉柔軟均可食用，生拌、炒食皆可，常在冬春蔬菜淡季采收上市。據醫學及食品科學研究結果，膳食纖維對於高血脂、高血壓等心血管系統疾病，以及便秘、腸癌等消化系統疾病有良好的調理功能。在國外膳食纖維被廣泛應用於各種食品中，或單獨制成保健品銷售。
3、慈姑
又稱燕尾草，屬澤瀉科多年生宿根淺水草本植物，吳中慈菇以“蘇州黃”馳名。個大質糯，澱粉、蛋白質含量高。慈菇有許多食療功能，具有清熱解毒、潤肺止咳、行血通淋之功，是壹種風靡世界各地的堿性保健食品，民間有“內火旺喝碗慈菇湯”的說法。
4、芡實
俗稱雞頭米。蘇州的南芡圓整粒大，質地粘糯，香氣濃郁，美味可口，是名貴食品之壹。芡實含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、核黃素和抗壞血酸、灰分、樹脂等。
5、荸薺
俗稱“馬蹄”。生吃，醇甘清香，勝似秋梨；熟食，則可以烹調成多種美味佳肴。中醫認為，荸薺是寒性食物，具有益氣安中、清熱止渴、開胃消食、利咽明目、化濕祛痰的功效。
6、蓮藕
可作水果生食，或加工成藕粉，也可炒、煮、蒸、煨等，做成菜肴。蓮藕種子稱蓮子，蓮子湯是宴席上的名貴珍品，也是高級滋補品。蘇州塘藕為江蘇“三寶”之壹，與南京板鴨、鎮江香醋齊名，早在唐代便是進貢佳品。
7、紅菱
亦稱水紅菱，屬菱科，為壹年生浮葉水生草本植物，3月種，9月收。紅菱殼軟薄而水分多，肉質細嫩，味道甘美，宜於生吃。主要產於蘇州東郊，常常與藕間作。
8、太湖蒓菜
又有水萊、水葵等別名，是壹種生長在湖澤池沼中的多年生草本植物，每年清明至霜降間可采摘嫩葉供食用，與鱸魚齊名，用以調羹，香脆滑嫩，味沁齒頰。
百度百科-太湖蒓菜
百度百科-水八仙