黑白奶牛是目前世界上產奶量最高、飼養數量最多的奶牛品種。中國黑白花奶牛是19世紀末期，由中國的黃牛與當時引進我國的荷斯坦牛雜交，而逐漸形成的。牛體格健壯，結構勻稱。毛色呈黑白花，花片分明。
這種牛裏有公牛也有母牛，但能夠產奶的只有妊娠後的母牛。奶牛公牛是繁育重點，母牛好好壹窩，公牛好好壹坡。母牛養好關系奶量、效益，公牛養好關系奶牛的繁殖、發展。所以，公牛、母牛的飼養都跟重要。