成品糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，紅白相間，嫩而不糜，米粉油潤，香味濃郁，可以偏辣，可以偏甜。
配料可以輔以香菇、老藕、南瓜、土豆、紅薯等蔬菜。
壹、食材明細
五花肉、南瓜、蒸肉米粉、鹽、蔥段、姜片、花椒粉、雞精、生抽、蠔油、白酒、香蔥。
二、步驟：
1、肥瘦相間的五花肉壹塊。
2、把五花肉切成厚薄均勻的薄片。
3、將肉片納入盆中，放蔥段、姜片、鹽、生抽、蠔油、白糖、花椒粉、雞精、白酒，抓拌均勻，放少許豆豉，腌漬30分鐘左右。
4、放入蒸肉米粉，抓拌均勻。
5、讓每壹片肉表面都沾上米粉。
6、南瓜去籽。
7、南瓜切成厚片，墊在籠屜底部。
8、在南瓜上面碼上沾滿米粉的肉片，上籠蒸30分鐘。（竹籠透氣性好，食材受熱均勻）
9、香蔥切好備用。
10、30分鐘後打開鍋蓋。
11、灑上蔥花，再加蓋蒸10秒鐘，激發蔥香，又能保持蔥花碧綠。
12、成品，肉質鮮美軟爛，肥而不膩。