1.顏色，買香蕉首先應該觀察香蕉表皮顏色，太綠或者太黃的香蕉都不要買。如果香蕉買回家不著急吃那麽可以允許出現少量綠色
2.重量，把香蕉拿在手上，應該感覺沈甸甸的。香蕉過分熟後重量反而會減輕。不要用手捏香蕉，捏過的部分很快就腐爛了
3.黑斑，正常的香蕉外表有大小不等的黑斑，外表沒有棱角。反之市場上有壹種香蕉，外表非常完美連壹點點黑斑都沒有，並棱角分明，這樣的香蕉很可能是催熟過的。
4.大小，香蕉的大小也是值得關註的。很多人喜歡買大個頭的香蕉串，這樣的香蕉吃起來沒味道。不僅是香蕉，所有品種的香蕉挑選都應該買中等大小的。
5氣味買香蕉時最好要聞聞氣味。好吃的香蕉有壹種水果的芬香，當妳的鼻子湊近香蕉，就能輕而易舉聞到，而催熟的香蕉不會。
存放香蕉的技巧
清水沖洗
剛買回來的香蕉其實表面上都會有催熟劑，如果不及時清洗的話，過不了幾天，香蕉就會熟透，再上不及時吃完，可能就會熟爛，造成浪費。
解決辦法是，將市場上買來的香蕉用清水清洗幾次，然後用幹抹布擦拭表面上的水分，這樣香蕉的存放時間會更長久哦。
懸掛起來
很多人買回來的香蕉習慣壹整串平放在臺面或者盤子裏，其實這樣的做法容易讓底部的香蕉長時間受到上面香蕉的壓迫，容易產生化學變化，產生黑斑。
最好的辦法就是，用壹根繩子綁住香蕉的根部，懸掛起來，這樣可以大大減少受壓面積，可以讓香蕉更長保存，而且表面看起來更加美觀哦。
拱面朝上
如果買到家裏壹時不能將整串香蕉懸掛起來的時候，我們可以采用暫時的平放，但要記得，壹定要拱面在上，凹面在下，盡量減少受壓迫的面積，可以讓香蕉更好的存放。
夏天避熱
夏天的時候，買回來的香蕉必須避開溫度高的地方，盡量放在23度以下的陰涼地方，切忌直接放入冰箱冷藏，容易使香蕉凍傷，影響存放時間以及美觀。
冬天避凍
冬天存放食物是最方便的，因為室溫本來就不高，特別是在南方，沒有暖氣，就相當於壹個大型的冰箱。但是，也要註意壹點，如果溫度過低的時候，香蕉要用報紙包起來，這樣可以防止由於溫度過低而凍傷。
先熟後青
如果是自然催熟的香蕉，沒有經過噴灑催熟劑的，整壹串香蕉並不是每個都能夠熟透得很均勻，也不是每個香蕉都同時黃熟。為了讓香蕉可以更好的存放，應該及時吃掉已經熟透的香蕉，這樣可以減緩催熟其余香蕉，讓保存時間再往後延壹延。