竈糖是壹種又粘嘴又粘牙的麥芽糖，把它抽為長條型的糖棍稱為“關東糖”，拉制成扁圓型就叫做“糖瓜”。冬天把它放在屋外，因為天氣嚴寒，糖瓜凝固得堅實而裏邊又有些微小的氣泡，吃起來脆甜香酥，別有風味。真關東糖堅硬無比，摔不碎，吃時必須用菜刀劈開，質料很重很細。
口味微酸，中間絕沒有蜂窩，每塊重壹兩、二兩、四兩，價格也較貴壹些。糖瓜分有芝麻的和沒芝麻的兩種，用糖做成甜瓜形或北瓜形，中心是空的，皮厚不及五分，雖大小不同，但成交仍以分量計算，大的糖瓜有重壹二斤的，不過用作幌子，買的人很少。祭竈供竈糖的原因，是為了粘住竈爺的嘴巴。
傳說竈爺是玉帝派往人間監督善惡之神，它有上通下達，聯絡天上人間感情，傳遞仙境與凡間信息的職責。在它上天之時，人們供它竈糖，希望它吃過甜食，在玉帝面前多進好言。也有人說，祭竈用竈糖，並非粘竈爺的嘴，而是粘嘴饞好事、愛說閑話的竈君奶奶的嘴。
竈糖的味道竈糖即麥芽糖。竈糖的味道甜甜的，略微有點過甜，還有點黏牙。但是，即使這樣，每年買竈糖的人也不少。現在，賣竈糖的人已經沒有以前那麽多了，但在獅子橋美食街和夫子廟，每年過年都能看到有賣正宗的竈糖的。
竈糖的做法小年吃竈糖做法：把幾斤黃米谷子泡透了，註意保溫保濕，遮光放好了，讓它發芽；四五天後，谷子長出了半寸長的白芽；把發芽的谷子連水磨碎了，這些連汁帶水的碎谷子，就是制作竈糖的“酶”。把二十幾斤小黃米煮成飯，晾壹會兒，等不太燙手後，放入制作得了的那種酶，拌和均勻了放起來，經過壹段類似“發酵”的時間，黃米飯裏的澱粉便轉化為飴糖，即竈糖了；把稀稀的糖取出，在熱鍋裏煎熬成半幹漿糊狀，取出後，晾壹會兒不燙手了，就把它搓成條狀；把半幹的竈糖放到屋外凍壹夜，因為天氣嚴寒，竈糖就凝固了，咬起來嘎巴脆。
二十三這天家家戶戶要吃竈糖，也叫“花生糖”或者“芝麻糖”。因為很早以前中國沒有糖，直到唐朝以後，才從印度傳進制作甘蔗糖的方法。制作竈糖的方法很簡單，是把熬好的糖糊糊攤放在案板上，撒上花生仁或者芝麻仁，像搟面條似的搟成片片，再用刀切成壹條壹條的，用這種糖祭竈，意在使其“上天言好事，下界保平安”，是壹種對美好生活的寄托。
結束語以上就是小編為大家帶來的關於竈糖的內容和做法，吃過竈糖的人應該不多吧。小編還沒吃過竈糖呢。大家可以去試試自己做看看，像小編這麽懶的人，就沒那口福了！
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