貴州茅臺酒的釀造原料有仁懷糯高粱、優質冬小麥、赤水河水。
1、仁懷糯高粱
仁懷糯高粱，貴州省遵義市仁懷市特產，全國農產品地理標誌。仁懷糯高粱是釀造茅臺酒的主要原料，其產地仁懷市處於赤水河流域，該地區特有的土壤和氣候環境造就了仁懷糯高粱籽粒飽滿、粒小皮厚、角質率高、耐蒸煮的特點。
2、優質冬小麥
茅臺制酒的生產周期長達1年，而制曲又是釀酒的前言。小麥是制曲的主要原料，茅臺酒制曲所需的原料主要是產自安徽、河南、湖北等地有機原料生產基地的優質冬小麥。茅臺酒廠對作為制曲原料的小麥質量要求非常嚴格。在感官上，只有顆粒堅實、飽滿、均勻、皮薄、呈金黃色且無黴變的冬小麥，才能入選。
3、赤水河水
水就如同茅臺酒的血液，釀酒的各個環節都離不開它，而茅臺酒生產過程中所用的水，全部來自赤水河。茅臺鎮是壹個天然的釀酒產地，中國60%以上的優質醬酒都誕生在赤水河兩邊，赤水河流域的紫紅色土壤土質松軟、孔隙大、滲透性好。每年的5月至9月是赤水河河水最為渾濁的時段，至重陽節前後河水恢復清澈，此時的河水就成為釀制茅臺的原料。
貴州茅臺酒的鑒別技巧
1、看包裝箱
茅臺酒作為我國最著名的白酒品牌，在防偽上也是下足了工夫，可以說是細致入微、無微不至。真茅臺酒的外包裝精致，外包裝頂層與側面的連接處有向裏凹陷的凹槽，看上去比較有層次感、立體感；壹般的假茅臺則沒有這道向裏凹陷的凹槽，是直接平面折疊過來的。
2、看生產日期噴碼
茅臺酒除了在外包裝的精致與細節上下足了工夫，在外箱生產日期噴碼技術處理上也獨樹壹幟。仔細看壹下真茅臺的生產日期噴碼，會發現這樣的壹個細節：生產日期噴碼是不連續的，在噴碼的下三分之壹處是斷開的，這也看出茅臺公司為了防偽也是煞費苦心。而壹般的假茅臺，這條生產日期噴碼是連續的，沒有這條明顯的斷開帶。
以上內容參考百度百科-茅臺酒