長沙特色小吃有：臭豆腐、糖油粑粑、長沙米粉、火宮殿烤肉、口味蝦。
1、臭豆腐
臭豆腐是長沙非常有名的小吃，有“聞著臭吃著香”的特點。這種小吃在長沙很常見，而且味道極好，是長沙人最喜歡的壹種小吃。
2、糖油粑粑
糖油粑粑是湖南省長沙地區傳統小吃，屬於湖南民間小食之壹，油炸食品，糖油粑粑起源於清代末年的長沙城（當時稱長沙縣）。因其風味獨特，香甜可口，久食不膩而受到人們的喜愛。
3、長沙米粉
長沙米粉是壹種非常有特色的傳統小吃，制作方法比較復雜，工序繁多，味道鮮美，其特點是：米粉細長，不糊湯。長沙米粉屬於幹拌型，在制作的時候需要先用開水把米粉燙壹下，然後在用冷水沖洗掉多余的水分。
4、火宮殿烤肉
火宮殿是長沙最古老的飯店之壹，創建於清朝道光年間，距今已有180多年的歷史，正宗的火宮殿烤肉的調料都是最好的，包括辣椒面、芝麻等原料以及花椒粉、孜然粉等配料。
吃烤肉時用筷子夾著肥瘦相間的五花肉壹塊地放在鋪滿芝麻的鐵簽上烤，撒壹層芝麻，然後翻過來將另壹頭也放在鐵簽上串好。
5、口味蝦
口味蝦又名麻辣小龍蝦，是湖南省著名的傳統小吃之壹，屬於湘菜系。口味蝦的色澤紅亮，質地滑嫩，口味辣鮮香，主要食材有小龍蝦、話梅之類的香料。
以上內容參考：百度百科-長沙市