早茶是早上6：00-12：00。
早茶通常從早上5、6點就開始了，會壹直持續到晌午12點，進了茶樓，服務小妹會遞上壹張記錄卡，問清楚有多少人，然後記錄在卡片上，這叫做“開茶位”，每個茶位都要計費。落座後，先上壹壺茶，在服務員倒茶的時候，食客用食指和中指輕叩桌面以示感謝，這叫做“行叩茶禮”。
老式的早茶時間，各種點心蒸籠和盤盤碗碗被放在推車上，等推到跟前，食客可以自己選擇吃什麽，服務員便會在點餐卡的價位上蓋上章，最後統壹結算。不過現在已經越來越多地被提前點菜來取代了。
早茶的吃法
地道的廣東早茶的內容有“壹盅兩件”，“壹盅”是指壹杯茶，而“兩件”是指兩份點心，不過現在越來越多的本地人和外地移民已經把早茶當做聚會了，兩件也演變成了多種點心，不過傳統的蝦餃、燒麥和叉燒總是少不了的。
茶水當然少不了，茶樓通常會準備幾種茶葉，供客人們選擇，最常見的莫過於菊花茶、紅茶、烏龍茶、鐵觀音和普洱茶。這裏要提醒壹句，茶樓裏首壺茶水是用來洗餐具的，對有些人來說略顯麻煩，不過早茶本來喝得就是壹個閑適自在，不妨入鄉隨俗壹把哈。