新鮮白果的處理方法如下：
1、方法壹
（1）將新鮮的白果（銀杏果）放在清水中浸泡7-10天左右，等到外皮酥軟之後，捏去外皮，保留白色的種核。
（2）將白果清洗幹凈並晾幹或曬幹，然後將其炒熟，即可食用。
2、方法二
將白果放入專用烤盤中，然後放入微波爐中加熱三分鐘左右，即可取出食用。或者是直接將白果扔入燃燒後的木柴堆中，大約2-3分鐘左右，即可聽到白果外殼的爆裂聲，此時可取出食用。
白果形態特征
橢圓形移動圖冊，長1.5～2.5cm，寬1～2cm，厚約1cm。表面黃白色或淡黃棕色，平滑堅硬，壹端稍尖，另端鈍，邊緣有2～3條棱線，中種皮(殼)質硬。
內種皮膜質。壹端淡棕色，另端金黃色。種仁粉性，中間具小芯。味甘、微苦。