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空心菜怎麽炒才好吃?

夏天,現在正值空心菜大量上市,空心菜具有清熱解毒的功效。而且價格便宜,壹般2塊錢壹把,很受大家歡迎。怎麽炒空心菜好吃,我教大家3個訣竅,首先空心菜壹定要選擇嫩的,太老的空心菜炒出來咬不動。其次,空心菜不要用刀切,拿手掐斷最好吃,這樣炒出來的空心菜不會發黑。最後,拿豬油炒,因為豬油有壹層保護膜,可以讓空心菜保持顏色翠綠。

壹、肉末炒空心菜

用料:空心菜300g、蒜片20g、食用油15g、幹辣椒3個、老抽10g、糖5g、鹽3g、豬肉餡(瘦)

100g、蔥花10根據口味添加

制作步驟 1

空心菜切成梗和葉子兩部分。梗先下鍋,葉子後下鍋,可以避免葉子出湯。

制作步驟 2

鍋熱以後倒入油,倒入蔥末、蒜片、幹辣椒、豬肉末,炒至變色成熟。

制作步驟 3

倒入老抽、糖、鹽,翻炒均勻。

制作步驟 4

倒入切段的空心菜梗,翻炒1分鐘。

制作步驟 5

最後倒入菜葉再翻炒1分鐘就可以出鍋了。

這樣炒的空心菜不會變色,而且很脆嫩。註意菜葉下鍋後,不要炒太久哈。

二、蒜蓉空心菜

用料:空心菜200g、蒜末15g、食用油15g、生抽7g、鹽1g

制作步驟 1

鍋燒熱,倒入油和蒜末,小火炒香。

熱鍋冷油去炒蒜末,既能有足夠的時間炒出蒜的香味,又不易將蒜末炒糊。

制作步驟 2

先倒入菜桿大火翻炒10秒。

制作步驟 3

再倒入葉子、鹽、生抽,繼續翻炒至葉子變蔫即可。

訣竅點

炒青菜的小竅門在於大火*快速*翻炒,這樣炒出的青菜,不易老,水分足,口感和味道都好。

以上的兩種做法都非常的好吃。