豆腐箱的烹制方法和食材搭配

　豆腐箱屬於山東菜肴，是古代齊國的壹道名菜，也是山東淄博市的漢族傳統名菜。豆腐箱主要用豆腐作為原材料制作的，豆腐箱口感細膩、濃香滿口，而且皮韌餡嫩，吃起來回味無窮。豆腐箱是人們非常喜愛的壹道菜，下面我們來看壹下豆腐箱的制作方法和食材搭配吧。

　 豆腐箱的烹制方法和食材搭配

　豆腐箱味道獨特，豆腐箱用的豆腐，具有非常高的營養價值，是我們日常菜肴中經常使用的壹種食材。豆腐能清火，肺熱痰黃、咽痛、胃熱口臭、便秘者較適宜。水土不服、遍身作癢、皮疹，每天食豆腐，可協助適應水土。

　豆腐的營養含量是非常豐富的，對人體有非常多的食療功效。豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食欲的功能外，對齒、骨骼的生長發育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量;豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇癥及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。也是兒童、病弱者及老年人補充營養的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質疏松癥有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。

　 豆腐箱

　主料：豆腐750克、雞肉、豬肉、水發海參、水發幹貝、蝦仁、火腿片2克、青豆10粒、冬筍片2克、水發香菇片2克。

　輔料：醬油2茶匙、料酒3茶匙、蛋清2只、蔥粒、姜茸、蔥油、香油、薯粉。

　豆腐箱的做法步驟：

　1.豆腐切大塊，裹幹澱粉進油炸至金黃。用刀貼豆腐塊的長邊約0.3公分處片開，壹面連接，不要片斷，做成“箱蓋”，掀開“蓋”挖出“箱”內的嫩豆腐，制成中空的小“箱”

　2.將調好口味的八寶餡料分別裝入箱內。

　3.青蒜苗熱水中焯壹下，將豆腐箱紮好。擺入碟內放鍋中隔水急水蒸熟取出，原汁留用。原汁放鍋內，再加上湯、醬油、冬筍片、香菇片、青豆、火腿片、料酒、味精煮滾，抹去浮沫，用薯粉水勾芡，加上蔥油攪勻，澆在豆腐箱上即可。

　豆腐箱的適用人群廣泛，老年人食用可以幫助降低膽固醇、降血壓、降血脂，兒童食用可以補充營養，促進牙齒和骨骼的發育，女性吃豆腐箱可以幫助預防骨質疏松，調節內分泌，還可以預防乳腺癌，男性吃豆腐箱可以預防前列腺癌。但是，豆腐箱不適合壹次吃的太多，不然會阻礙人體對鐵的吸收，而且還容易引起消化不良，使老人出現腹脹、腹瀉等不良癥狀。