頭伏餃子二伏面三伏烙餅攤雞蛋的意思具體如下：
壹、頭伏吃餃子?
餃子在中國出現的歷史時間已有壹千多年，伏日人們食欲不振，往往比常日消瘦，而餃子在傳統習俗裏正是開胃解饞的食物。?
頭伏吃餃子也有“元寶藏福”的寓意，因為餃子形似元寶，“伏”與“福”諧音。所以，人們在“頭伏”吃餃子，希望能平安度夏。?
二、二伏吃面?
二伏也叫中伏，這時候氣溫比較高，出汗較多，往往人們的食欲不振，沒胃口。用營養豐富的新小麥磨成面粉煮湯吃，吃後出壹身汗可以去除體內滯留的潮氣和暑氣。?
三、三伏烙餅攤雞蛋?
三伏即末伏，進入末伏，三伏天也進入尾聲，天氣開始轉涼。由於頭伏和二伏天氣較熱，人們出汗比較多，身體損失的營養也比較多。人體消耗已經到了壹定程度，所以，這個時候要適當多補充營養，恢復體力。
由於古代人們普遍生活水平較低，補充營養的主要方法還是吃雞蛋。三伏吃烙餅攤雞蛋，壹方面是補充營養，壹方面是送走伏天的意思。
三伏天飲食調理方法
“入伏”後空氣濕度增大，再加上持續高溫，極易發生“中暑”現象。?[6]?中醫認為“夏季暑濕，適宜清補”。夏天酷熱高溫，人們喜冷飲，喝水多，導致濕氣侵入人體，而外濕入內，使水濕固脾，引起脾胃升降，令人的消化功能產生障礙，出現積水為患，引起食欲不振等。暑濕對脾非常不利，而味苦的食物具有瀉燥的功能，因此日常飲食中應適當多食甘涼或甘寒為宜。
在烹調方面，涼拌、清炒是夏季最佳吃法，能最大程度地保持蔬菜的營養;再輔以適量的醋、醬、蔥、姜、蒜和芥末，可促進食欲和消化外，還抑菌、降脂、調血壓。西瓜、苦瓜、冬瓜、黃瓜、絲瓜、番茄等瓜茄類果蔬有利尿補水的作用，是首選祛暑食物。此外，入伏飲食還要註意增加營養，食物以易消化為宜，少吃油膩和辛辣的食物，少飲酒、少抽煙。
以上內容參考?百度百科-三伏天