壹、育苗播種
1、種子處理：
***1***將種子在陽光下晾曬4-5天，切忌在鐵板或水泥地面上晾曬。
***2***用50-55℃溫水浸種，水量是種子量的5倍即可，浸泡8-12小時，淘洗無辣味，即可播種。
2、播種時間：播種可在3月20日左右。最晚應在3月末之前播完，即：育苗畦土壤10厘米深度穩定通過10℃以上即可播種。
二、苗期管理：
1、溫度：播種到出苗，棚室內溫度28-30℃，出苗後，白天在20-25℃，最高 不超過28℃，超過28℃時，可適當放風煉苗。如遇低溫，晚間應蓋好地膜，防止凍害。定植前10-15天，要煉苗，防止徒長，定植前7天，棚室內溫度最好接近室外氣溫。
2、水分管理：幼苗2-3片真葉前，不澆水。
3片真葉後，床土見溼見幹。定植 前l-2天可澆遍透水。
3、施肥：幼苗長至4-5片真葉時，用0.2%濃度的磷酸二氫鉀及腐殖酸葉而肥 進行葉面噴施。 4、病蟲草害防治：***1***防治螻蛄、根結線蟲、蠐螬等苗地下害蟲，可用40%線 蟲磷或用90%敵百蟲拌上或制成毒餌。***2***苗期主要病蟲害有猝倒，立枯、病毒等，可用苗菌敵或雷多米爾，博雅速效噴霧或澆灌根部。
三、定值
l 、整地做畦：
***1***要求土質肥活疏松的白五花土或輕壤土，嚴禁鹽堿地。翻耕 後摟凈根茬。
***2***四米畦田做成壹個矩型平畦。
***3***畝施入磷酸鉀二銨15-20kg加硫酸鉀10-15kg，或含量40%的硫酸鉀復合肥25-30kg，優質農家肥2000kg。
***4***用除草劑施田補氟樂靈進行除草。
2、移栽
***l***移栽時間：終霜期過後，日平均氣溫達到15℃不犯風即可移栽。適宜日期 在5月15日-25日。
***2***移栽密度：畝保苗4500-5000株∕畝，由於該品種座果早且座果集中，前 期應不蹲苗，保證充足的營養及水分供應。
***3***藥物沾根：用移栽靈每支兌水15kg加1000倍液辛磷溶液做沾根，可提高 秧苗成活率及防治病蟲害。
四 田間管理
1、水分管理：移栽時澆壹次緩苗水.緩苗後發表根時，可澆壹次水。門椒長到 鈕扣大小前，應適當進行蹲苗中耕除草。開花、結果盛期，可根據土壤墑情及天氣情況適當澆水，要保證田間溼潤但不能過量，否則易發生多種病害及落花落果。
2 、肥料管理，門椒膨大期，畝追施尿素10公斤或施必豐沖施肥，應適當噴施 葉面肥及調節劑***如雲大120***，以保證葉片功能。 3、病害防治：紅幹椒在全生育期主要病害有細菌性***瘡痂病***、真菌性***病、 褐斑病、疫病及病毒病、生理性臍腐病、日燒病等。
紅辣椒的其防治方法如下：
***1***物理防治：采取輪作倒茬，培育壯苗，選用抗病品種，增施農家肥。
***2***化學防治：如發生細菌性病害，可用72%農用鏈黴素3000-4000倍液或可殺得1000倍液或DT殺菌劑600倍液進行田間噴霧，壹般間隔7天連續防治 2-3次，病毒病可用20%病毒A400-500倍液加適量葉面肥噴霧間隔5-7天，連續使用2-3次：***病可用80%***福美800-1000倍濃液或甲基托布津600倍液每隔7天防治壹次;疫病可用75%百菌清，25%雷多米爾杜邦克露800倍液間隔5-7天連續防治2-3次。
五、收獲、晾曬、采摘
l、鮮果收獲：市場收購鮮椒時，可在果實完全成熟時采摘，采摘的鮮果要及時出售。
2、幹椒收獲;壹股到10月初進進行收獲，將植株連根拔出，並在田間晾曬，5-7天翻動壹次、待椒果晾曬到手握無氣，手撚不打滑時，按要求分級采摘。
紅辣椒的種植條件
1、發芽適溫為25℃，低於15℃發芽困難。植株生長期白天適溫為22~28℃，夜間為15~20℃，低於15℃或高於35℃時，開花授粉不正常，常造成落花落果。
2、短期日照作物、在每天10-12小時的光照條件下，開花結果早而正常，對較長的日照有也能適應。要求中等強度的光照，光照不足會降低坐果率;強光直射，植株生長減緩，果實易發生日灼病。
3、根系較淺，既不耐澇，也不耐旱，需經常供應水分才能生長良好。但田間不能積水，田間積水數小時，植株就會萎蔫，嚴重成片死亡。
土壤條件的要求不甚嚴格，在不很肥沃、但含鉀較豐富的土壤條件下，栽培的辣椒植株小而緊湊，結果少而集中，其椒果色澤濃，辣椒素含量高，品質好。
紅辣椒的栽培技術
壹、植物學特征
有明顯的主根和很多的側根及根毛，主根受傷後，側根發生較快，故移栽成活率較高。莖上不易產生不定根。從第12—14節開始分枝，第1次分枝多為2條，第2次分枝多為4—6條。葉呈卵圓形或長卵圓形，單葉互生，葉脈明顯，葉面較光滑。花冠白色，果實呈羊角形，長8—15cm，鮮椒青綠色，成熟後呈紅色或暗紅色。
二、對環境條件的要求
1.溫度。發芽適溫為25℃，低於15℃發芽困難。植株生長期白天適溫為22—28℃，夜間為15—20℃，低於15℃或高於35℃時，開花授粉不正常，常造成落花落果。
2.光照。屬短日照作物，在每天10—12小時的光照條件下，開花結果早而正常，但對較長的日照也能適應。要求中等強度的光照，光照不足會降低坐果率;強光直射，植株生長減緩，果實易發生日灼病。
3.水分。根系較弱，既不耐旱也不耐澇，需經常供應水分才能生長良好。但田間不能積水，田間積水數小時，植株就會萎蔫，嚴重時成片死亡。
4.土壤。益都紅辣椒對土壤條件的要求不甚嚴格，沙土、壤土、砂姜黑土均可種植。在不很肥沃、但含鉀較豐富的土壤條件下，栽培的辣椒植株小而緊湊，結果少而集中，其椒果色澤濃，辣椒素含量高，品質好。
三、栽培技術要點
1.育苗移栽。春栽育苗時間在春分到清明，夏栽育苗時間在清明至谷雨。采用塑料薄膜覆蓋育苗，苗齡45—60天。幼苗在2片真葉和4片真葉前後各間苗1次，留苗標準是約3—4cm留苗1株，每平方米留苗600株左右。苗高6—7cm後要逐漸通風煉苗，降低秧苗高度，提高抗逆性，保證移栽成活率。苗高10—13cm，6—7片真葉，花蕾顯現時開始移栽，春栽的谷雨至立夏移栽;夏栽的移栽時間宜早不宜遲，早栽的產量高，在山西省以6月20日前栽完為宜。移栽前辣椒田深耕30cm，整平耙細，每667平方米施入優質廄肥4000kg、過磷酸鈣30—40kg、三元復合肥50kg。廄肥均勻施入田內，磷肥、復合肥集中施於移栽溝內。按大小行開溝，大行距80cm，小行距60cm，株距20cm，每667平方米栽4500—5000株。辣椒苗怕傷根，起苗前苗畦要澆透水，起苗要盡量多帶土，栽後立即澆大水，後覆蓋地膜或農膜。
2.田間管理。在不蓋地膜、農膜的地塊，辣椒緩苗後即應連續鋤地3—4次，以提高地溫促根下紮。門椒開花前後將門椒以下的老葉和分杈全部去除，以利田間通風透光和防止對椒以下分杈。雨季來臨前應培土扶壟，以利排水。視墑情及時澆水，雨後及時排水。雨過後要立即澆1次井水，以降低地溫和氣溫，稱作“澇澆園”。益都紅幹椒生產施肥以基肥為主，如基肥不足，需追肥時，應在培土前進行，每667平方米用250kg打碎的土肥拌入三元復合肥25—30kg，刨***施在辣椒壹邊，蓋好壓實，但應註意盡量不傷根系。
3.病蟲害防治。辣椒生長期間主要病害有***病、病毒病。***病可在初花後用1：1：160的波樂多液預防，每隔7—10天噴1次。發現病斑後可噴80%的代森錳鋅800倍液或70%的甲基硫菌靈600—800倍液防治。病毒病應以預防為主，在及時防治蚜蟲、灰飛蝨等傳毒媒介的同時，在苗期和定植後及時噴施20%的病毒a可溼性粉劑500倍液或20%的病毒克星400—600倍液防治，每隔5—7天噴1次。
4.收獲。益都紅辣椒的正常成熟時間在霜降前，如遇幹旱年份，收獲時間可提前到秋分前後。收獲的標準應掌握在80%的辣椒變紅。收獲方法是連根刨出，擺在田間曬2—3天，然後運到村頭場上，豎放成壹片。反復倒曬，直到葉子落凈，再將辣椒植株堆垛。堆垛時先墊好垛底，壹般垛底寬1.2m，高於地面30—40cm，長度視辣椒數量而定。將辣椒植株兩株相對，根朝裏，梢朝外，平放，垛高2m左右，上部覆蓋防雨。在通風良好的條件下自然風乾，待椒果幹後，從植株上摘下、分級、包裝、出售。