每年的除夕，正月初五，立秋，立冬，冬至都要吃餃子。各節吃餃子原因如下：
壹：除夕為吃餃子 ：民間春節吃餃子的習俗在明清時已有相當盛行。
二：正月初五吃餃子 ：
除了年夜飯要吃餃子，正月初五叫“破五”，也要吃餃子。
三：立秋吃餃子 ：立秋，民間素有“貼秋膘”壹說，“民以食為天”，立秋是壹個很重要的節氣，人們當然忘不了吃。
四：立冬吃餃子 ：立冬節氣，有秋收冬藏的含義，我國過去是個農耕社會，勞動了壹年的人們，利用立冬這壹天要休息壹下，順便犒賞壹家人壹年來的辛苦。
五：冬至吃餃子 ：在我國的北方，自古以來就流傳著冬至這天吃水餃的習慣，和“冬至吃水餃醫治凍耳朵”的傳說。
擴展資料
張仲景發明“餃子”救治百姓
張仲景是南陽人，生活在東漢末年，他的《傷寒雜病論》集醫家之大成，被歷代醫者奉為經典。張仲景有句名言：“進則救世，退則救民；不能為良相，亦當為良醫。”建安年間，張仲景被朝廷派到長沙做太守，但他仍用自己的醫術為百姓解除病痛。在封建時代，做官的不能隨便進入民宅，於是張仲景想了壹個辦法，擇定每月初壹和十五兩天，大開衙門不問政事，端坐於大堂之上為民治病。張仲景此舉在當地引起了轟動，後來人們就把坐在藥鋪裏給人看病的醫生稱作“坐堂先生”，用來紀念這位偉大的醫學家。
張仲景後來不滿官場的黑暗辭官回鄉，返鄉之時正值隆冬季節，他見許多無家可歸的百姓面黃肌瘦衣不遮體，不少人甚至連耳朵都凍爛了，心裏非常難受。便讓其弟子在南陽東關搭起醫棚，支起大鍋，在冬至到除夕期間舍“祛寒嬌耳湯”醫治凍瘡。
他把羊肉、辣椒和壹些驅寒藥材放在鍋裏熬煮，然後將其撈出切碎，用面包成耳朵樣的“嬌耳”，煮熟後分食百姓。人們吃了“嬌耳”，喝了“祛寒湯”，渾身暖和兩耳發熱，凍傷的耳朵都治好了。後人便學著張仲景“嬌耳”的樣子，做成食物在過年時食用，稱之為“餃子”，至今南陽壹帶仍有“過年不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管”的民謠。