湖南十大頂級湘菜有剁椒魚頭、麻辣子雞、毛氏紅燒肉、臘味合蒸、東安子雞、永州血鴨、湘西外婆菜、辣椒炒肉、長沙霸王別姬、麻仁香酥鴨。
1、剁椒魚頭
剁椒魚頭是湖南地區的傳統美食，深受當地人民的喜愛。該菜品選用新鮮的鱅魚魚頭和剁椒為主料，再加入壹些豉油、姜、蔥、蒜等輔料，經過巧妙的蒸制工藝制作而成。菜品不僅外觀色澤紅亮，而且香氣四溢，肉質細嫩。嘗壹口，肥而不膩，口感軟糯，鮮辣適口，回味無窮。
2、麻辣子雞
麻辣子雞是湖南長沙的傳統美食之壹，始創於清朝同治年間。這道美食以母子雞為主料，輔以辣椒、黃醋、大蒜和多種調料，烹飪技法獨特，味道鮮美，生意興隆。長沙百年老店玉樓東酒家曾將其烹制到極致，深受食客喜愛。不僅如此，民間還有流傳的打油詩，為麻辣子雞唱贊頌歌。
3、毛氏紅燒肉
毛氏紅燒肉作為湖南省的傳統美食之壹，既適合家庭食用，也很受歡迎的餐館招牌之壹。無論是喜愛湘菜的美食家，還是對美食獨具慧眼的人，在品嘗毛氏紅燒肉的時候都能夠品味到獨有的湘菜文化，感受到湖南人的熱情好客和豐厚飲食文化。
4、臘味合蒸
臘味合蒸是湖南地方傳統名菜，是壹道以臘豬肉、臘雞、臘魚為主料，配以雞湯和多種調料，下鍋清蒸而成的美食佳肴。這道菜肴味道鮮美，臘香濃郁，鹹甜適口，口感柔韌不膩，是湖南地區的壹道傳統名菜。
5、東安子雞
東安子雞，又名東安雞、官保雞，是湘菜系中的壹道傳統名菜。以東安新母雞為主料，制作精細而成。這道菜肴呈現紅白綠黃四色，口感肥嫩，味道酸辣鮮香，深受人們喜愛。
6、永州血鴨
永州血鴨是湖南永州的特色傳統名菜之壹，是當地人無論春夏秋冬都會食用的美食。在永州，血鴨是分為多種，如江永、道縣、新田、寧遠、藍山、東安、雙牌等多個版本。對於喜歡嘗試不同地方特色美食的人來說，永州血鴨更是壹個值得品嘗的佳肴。
7、湘西外婆菜
湘西外婆菜是湖南西部的特色地方菜品之壹，也是壹個深受當地人喜愛的家常美食。這道菜肴的原料主要選用當地的野菜和部分肉類，如馬齒莧、蘿蔔丁、大葉青菜、湘西土菜、肉沫等。在烹制過程中，通過不同的調味和烹調技巧，使外婆菜具有獨特的口感和香氣，將每壹種食材的美味完美地展現出來。
8、辣椒炒肉
辣椒炒肉是湖南的傳統美食之壹，也是湘菜系列中最為重要和具代表性的菜品之壹。其主要食材是辣椒和五花肉，輔以豆豉、蒜子、醬油、油鹽、味精等多種調料制作而成。由於加入了辣椒，因此香味濃郁辣味十足，成為湖南菜中頗負盛名的土家菜。
9、長沙霸王別姬
霸王別姬是湖南的傳統名菜之壹，據說，其名源於項羽和他的愛人虞姬之間的故事。它的主要原料包括雞、甲魚等，配以香菇、料酒、蒜等佐料，通過先煮後蒸的精細烹制手法制成。制作過程需要嚴格掌握火候和時間，才能做出令人垂涎的美味佳肴。
10、麻仁香酥鴨
麻仁香酥鴨是湖南的壹道創新名菜，也是湘菜中的佳肴之壹。它的特點在於制作工藝和菜品的外觀造型，註重原料搭配和口感體驗，色澤美麗柔和。麻仁香酥鴨屬於松泡酥脆口感，軟嫩和鮮香味道相得益彰，在烹制過程中，鴨肉被浸泡，腌漬，炸制，加上特殊的調料和麻仁的芝麻味道，使得鴨肉特別鮮美可口。