重慶粉蒸豬肉是武隆乃至渝西南地區的傳統名菜之壹，據說宋代武隆有壹個叫朱的知府。他貪汙受賄，百姓只好生活，當時，山門外的壹家餐館的老板親身體驗了人們的處境，想出了壹種叫“綁繩生豬吃”的食物，“豬”的意思是諷刺“豬”。
他把豬肉切成塊，切成塊，用薄薄的面粉皮包起來，然後用壹塊粉包起來，這是壹根繩子，意思是把“朱”繩子綁起來，剁成肉醬。消息傳來，人民群眾喜出望外，都想吃點“朱”，心裏生悶氣。就這樣，餐館生意興隆。壹天，朱縣長也來吃“捆繩”。飯館老板急忙抓起壹把面條撒在上面，然後用蒸籠蓋住。由於味道鮮美，縣長問籠子裏在吃什麽。
“面粉蒸豬肉”在綿陽很流行（包括天門、洪湖、潛江和綿陽，現在改名為仙桃）。素有“蒸菜之鄉”和著名的“綿陽三蒸”之壹。而“綿陽三蒸”的故事更是家喻戶曉“綿陽三蒸”據說源於元朝末年農民起義領袖陳友蘭的故事。當時，陳友蘭從綿陽遠征菜市前夕，為了獎勵戰士們的勇敢和士氣，請軍廚按照“行軍”二字做了壹些當地菜，寓意遠征勝利。聰明的廚師根據“正”和“正”的諧音意思做了蒸魚、蒸肉和蒸圓。陳友良的妻子羅氏又壹次利用她把現成的蔬菜商好洗凈切塊，用魚肉蒸熟的米粉和調味料拌勻，然後蒸熟。
袁枚的《綏遠菜譜》記載：“面蒸豬肉是用精肥肉、黃米粉炒、面醬蒸、白菜餡而成。烹調時，不僅肉味鮮美，蔬菜也鮮美。沒有水，味道是獨壹無二的。江西菜。在江西省，每年夏天吃米粉和肉是固定的傳統習俗，叫做“支持夏天”。
籠床宴是南昌市新建、豐城地區流行的以蒸豬肉為主的壹種獨特的傳統宴席形式。壹籠床蒸豬肉有壹張大桌子，很霸道，這些表現的豐富性在其他省份是罕見的。