河南開封的特色美食有：開封桶子雞、開封灌湯包、套四寶、三鮮蓮花酥、開封黃燜魚。
1、開封桶子雞
桶子雞是河南省開封市的壹道傳統特色名菜；選用當地的優質筠母雞，采用百年老湯煨制而成。桶子雞色澤金黃，肥而不膩，鮮嫩脆香，越嚼越香幾大特點而出名；其主料是雞，主要烹飪工藝是煮。
2、開封灌湯包
開封灌湯包是開封的著名食品之壹，已有百年歷史。其不僅形式美，且內容精美別致。開封灌湯包選料講究，制作精細。其采用豬後腿的瘦肉為餡，精粉為皮，爆火蒸制而成。
3、套四寶
套四寶是河南開封市傳統的地方名菜，屬於豫菜。此菜原汁原味，醇香濃郁、肥嫩不膩，多種味道。始創於清朝末年，由開封名廚陳永祥根據多年的烹飪經驗創制；顧名思義，“套四寶”就是把四種上好的食材套在壹起進行烹制。
4、三鮮蓮花酥
三鮮蓮花酥，開封名吃，是用白面為主料制作而成的壹種點心，點心內的餡由三種不同的餡配合制成。味道芳香酸甜，糕形如含苞初放的蓮花，色調淡雅逼真，形象惟妙惟肖。三鮮蓮花酥，形態如同含苞初綻的蓮花，味道芳香、酥松可口，是開封著名的傳統糕點。
5、開封黃燜魚
老開封人都知道黃燜魚有道很重要的烹制工藝，要先將小鯽魚用面粉掛糊，再油炸至金黃色，然後煮，關鍵是老湯能夠反映黃燜魚的鮮明特點和質量，魚多、湯靚。