沒有區別，個頭大小只是體型的差異，就像同壹棵樹上的桔子，也有大有小，但是營養價值是沒有區別的。
海參的營養價值：
1、海參中含有豐富的牛磺酸。這是壹般植物性的食物沒有的，很珍貴。
2、海參富含賴氨酸。這是氨基酸的壹種，但是這種氨基酸在壹些植物的食物中不存在，而海參裏面有。
3、海參含有獨特的海參素，這種物質對抑制真菌有很好的作用。
4、含有DHA。這種物質被稱為腦黃金，海參裏含有這種物質，對大腦的健康有幫助。
5、 海參還含有壹種毒素叫做海參毒素，這種毒素是壹種抗毒劑，其他的食物中沒有。
6、 海參含有大量優質的蛋白質，55%都是蛋白質，可以算得上蛋白質及其豐富的海鮮。
7、 含有多種微量元素，營養價值很高。
擴展資料：
海參對健康的作用：
1、有效的抗癌、防癌。因為海參毒素的作用，具有抗毒的作用，因此，海參經常用在癌癥病人的術後營養，而平時如果多吃壹些海參，對於預防癌癥有壹定的功效。
2、抗疲勞、緩解亞健康。海參中的牛磺酸和尼克酸都有明顯的抗疲勞的作用，吃海參可以緩解疲勞狀態。
3、延年益壽。海參含有大量的蛋白質，但是脂肪含量很低，這些對人的血管健康及臟腑的健康都有幫助，經常吃海參可以延長壽命。
4、增強智力、保護大腦。海參中含有DHA，對增強智力保護大腦有功效，孩子吃了更聰明，成人吃了可以消除大腦疲勞、增強記憶力。
人民網-大連海參被熱死 盤點海參的營養價值