大年三十
（傳統節日）
除夕，中國傳統節日。指陰歷臘月三十日（小月為二十九日），是壹年的最後壹天，為“月窮歲盡之日”，故又叫“除夕”，俗稱大年三十兒 。這壹天有許多古老的中國民俗活動，如包餃子，吃年夜飯，燒金紙、放爆竹、守歲等。
中文名
大年三十
英文名
New year'eve
別 稱
除夕
節日時間
陰歷十二月二十九或三十日
節日類型
傳統節日
流行地區
中國，東南亞地區
節日起源
祭祀
節日活動
包餃子，吃年夜飯，燒金紙、放爆竹，貼春聯，守歲等
節日飲食
餃子
節日意義
除舊迎新
設定時間
先秦時期
俗 稱
大年三十兒
民 俗
合家歡聚
別 稱
熬年
目錄
1 節日簡介
2 風俗習慣
3 年夜守歲
4 過年歌曲
5 註意事項
節日簡介
也叫“大年三十晚”，春節的高潮是“大年三十”。這也正是中國人最重要的人生節日之壹。
守歲熬年
除夕守歲是最重要的年俗，這在魏晉時期就有記載。除夕晚上，壹家老小熬年守歲，歡聚酣飲，***享天倫之樂，這是炎黃子孫至今仍很重視的年俗。即使常年在外工作的人們此時也壹定要趕回家團聚。
人家在大年三十到來之前，別的門飾可以不要，但壹定要貼上壹副紅彤彤、喜洋洋的對聯
中國人的傳統裏有各種形形色色的飯局，但天字壹號重要的當屬大年三十晚上的這頓年夜飯年夜飯代表著至高無上，古時的賢明聖祖 .
按照北京的風俗，年三十夜是不便在別人家裏久留的，
陜西鄉村臘月二十三即入年關，把過臘月二十三叫“過小年”。 農村有些地方叫“祭竈”，即祭主宰吉兇禍福的“竈王爺”，以求溫 飽。 過罷小年，人們便為春節做準備了。壹般農家，殺豬宰羊，碾米 磨面，做點豆腐，購買蔬菜，吊掛粉條，準備好過年所需的壹切食 物。臘月二十七到二十九為關中人蒸饃時間。家家戶均短幾籠子 饃饃，要吃到正月十五以後，有“正月十五以前不搟面”的習俗。婦 女上街為老人和孩子添置衣裳鞋襪、老年人則購買紅紙、年畫、冥 幣、白麻紙等大年禮儀用品。
大年前兩天，陜西不論關中、陜南、陜北，還是城市農村，要“掃 舍”，城裏人叫打掃衛生。家家房前屋後，窯裏賽外，連拐角都要 打掃得於於凈凈。窗房上重新糊上白紙，貼上大紅窗花。年三十早， 家家戶戶貼對聯和門神，屋裏掛上年畫。年終於來臨了。
臘月三十夜稱“除夕”，也叫“大年三十晚”，是全家團圓的日 子。在外地的親屬千裏迢迢趕回家與親友團聚。入夜家家戶戶明 燈高照（有的還在院子、田地墳頭燃起運火），燃放爆竹，達旦不眠， 謂之守夜（歲）。否則壹年都會變做或者不吉利。 守歲的主要活動內容是包餃子。在城裏全家團坐壹起。搟面皮 的搟面皮，包餡的包餡，歡聲笑語，喜氣洋洋。剛結婚的新媳婦和女婿“回門”，蒸20個大禮饃， 帶4包厚禮（糖、煙、酒、點心）看望父母，當日返回，不在娘家住 宿，有“正月不空房”的習俗。過年期間，各鄉村都組織起來，敲鑼打 鼓，演戲唱曲，進行文藝和體育比賽，熱鬧非凡。
風俗習慣
吃帶硬幣餃子交好運
過年吃餃子是北方人的習俗。東北民間在除夕有守歲的習慣。大年三十晚上辭舊迎新，壹定要吃餃子。），誰吃到了這樣的餃子就預示著在新的壹年裏會交好運，有吉祥之意。
此外，東北人在“初五”這天壹定要吃餃子，也稱“破五”，就是把餃子咬破，寓意將不吉利的事都破壞，有驅災避邪之意。
■年夜飯後吃凍梨
由於東北天氣寒冷，壹些水果凍過之後，就另有壹番滋味。最常見的是冰梨和凍柿子。據了解，最純正的是凍秋梨，在北方有壹種梨叫秋梨，這種梨剛摘下來的時候又酸又澀，於是人們就把這種梨采摘下來直接放在樹下，蓋上壹層樹葉，經過冰凍之後的秋梨酸甜可口，果汁充足。凍梨在吃之前要放在水裏解凍，年夜飯後吃這種梨能解酒、解油膩。
■年三十點長壽燈
東北人在大年三十都要點長壽燈，徹夜通明。大年三十壹直到正月十五元宵節，每家每戶都要掛紅燈籠，到了晚上就要點亮燈籠，而且要點壹宿，不能關燈，意味著益壽延年，香火不斷。
大年三十這壹天，是臺灣年俗中最重要的壹個日子，習俗也相當多。先辭年，布置“廳頭”，即在奉祀“觀音媽”和諸神像的大廳上，換新版畫和聯軸。到了下午舉行“辭年”儀式。在供桌上盛設五牲及各種年 供奉諸神，然後拜祖先，行三跪九叩大禮，以表示感謝諸神明及祖先的保佑，並祈求新年更多的賜福。神桌前還要供“春飯”，即盛有飯的小碗，飯上插上用紅紙做的花，神佛前各三碗，竈上壹碗。這些花又叫“春仔花”或“飯春花”，這個飯叫“過年飯”。（在閩南語中，“春”與“剩”諧音，意思即怎麽吃也吃不完，還有剩余）。桌前還擺放三堆橘子及壹些紅棗。紅棗表示年年好。橘子到元宵才能拿下來，有句俗話“上元瞑（夜）拆柑棚”。最後，還要燒金紙、放爆竹，才算結束辭年儀式。
但最能反映臺灣新年風俗的就是與閩南地區幾乎相同的新年歌。這首新年歌中反映了臺灣民間過春節時的熱鬧景象，是壹幅生動的民俗圖。
閩南：初壹榮，初二停，初三無姿娘；初四神落天，初五天神下降，初六另空；初七七元，初八團圓；初九天公生，初十藍相生，十壹請子婿；十二返去拜，十三食糜配芥菜；十四結燈棚，十五上元瞑。
臺灣：初壹早，初二巧，初三老鼠娶新娘；初四神落天，初五隔開，初六擔肥；初七七元，初八團圓；初九天公生，初十有食食；十壹請子婿；十二查某子請來拜，十三食糜配芥菜；十四結燈棚，十五上元瞑。
臺灣大年三十夜也叫除夕，“守歲”、“壓歲錢”都與大陸的習俗壹樣。大年三十夜，全家老少圍坐在放有火鍋的圓桌邊聚餐，叫做“圍爐”。圍爐時桌上的每個菜都有壹定的寓意。比如米圓、肉圓。魚圓是取意“三元”，象征闔家團圓；蘿蔔在臺灣叫“菜頭”，就是“好彩頭”，吉祥的意思；全雞的“雞”，臺灣方言諧音為“家”，有“食雞起家”之意；經過油煎火炸的食物，表示“家運興旺”。參加圍爐的人，不分男女老少，桌上每壹樣菜都要吃壹點。另外還都要喝上壹點酒，以討吉利。圍爐時吃的蔬菜，洗凈後連根煮熟，吃時從頭到尾，慢慢進肚，以祝父母長壽。
圍爐之後，在臺灣農村還保留著“觀火盆”的習俗。門前點燃壹盆稻草，全家男性老少依次從火盆上跳過，取“興旺如火”的吉意。邊跳邊口中念念有詞地說些吉利話。火熄後，將灰燼送進廚房竈腳，祈求神明保佑發財。
在臺灣壹些鄉村中，至今還保留著壹種有趣的習俗：從大年三十晚上開始，壹些寺廟裏就演戲，那些在年前無法還債的人，為了躲避債主的催逼，就跑到廟裏去看戲避債。因為要是債主追到廟裏來逼債，就會引起公憤，會群起而攻之。這臺戲從除夕壹直演到初壹早晨，欠債的人看完戲後就可以安安穩穩地回家團聚了。這種習俗叫“避債戲”，是社會的產物，卻很有人情味。不過債主也有辦法對付，即在大年初壹穿上舊衣服，提著燈籠上門討債，佯稱自己是從年三十晚上尚未歸家，燈籠都還提在手上，不能算是“新年討債”，這種燈便叫“討債燈”。除非積怨很深，債主壹般不會使用“討債燈”。
臺灣同胞稱大年初壹為“新正”，意為新的壹年將會有壹個正正堂堂的開始。當天淩晨頭壹件大事是家拜祖先，用自制的紅白兩色米糕祭神祖，稱為“開正”。“開正”之禮十分隆重，廳堂燈火通明，門口結紅彩，供桌上擺列年柑、年糕、牲禮、茶酒、四果、香燭，家家戶戶燃放鞭炮，全家老少集合壹起家拜祖先、祭祀神明，隨後再依次向長輩問安行禮。
過春節最有意思的是出門拜年，又叫“走春”、“開春”、“賀正”。凡有來客，主人用朱紅木盒盛著糖果並端上“甜茶”待客；設宴請客，彼此應酬，名叫“請春酒”；客人告辭時，互相向對方孩子贈紅包。由於家家戶戶都出門拜年，難免有碰到人不在家的時候，於是衍生出兩個有趣的習俗：出門拜年人們總是隨身帶著壹疊紅紙片，上面寫著自己的名字，壹旦遇到主人不在家就留下壹張，這叫“留帖”；官大勢大的、交遊很廣的人，不可能壹家家親自去拜年，便遣仆人帶著他的紅帖代他去拜，這叫“飛帖”。
臺灣的“初三老鼠娶新娘”和閩南的“初三無姿娘”，意思都是說初三這壹天是休息日，就連老鼠也選擇這天娶新娘。依俗，當晚各家各戶都須早早上床休息，以免打擾老鼠辦喜事，並要在房間的各個角落撤壹些吃的東西作為給老鼠的“賀禮”，以便和老鼠搞好關系，減少來年的鼠害。“老鼠娶親”的說法來源於大陸，有壹幅“老鼠娶新娘”的五彩石印年畫，曾普遍流傳於中國民間。畫面上從頭蓋紅帕的“新娘”，到擡花轎、吹喇叭的執事等，統統都是鼠類，壹個個活靈活現、喜氣洋洋，十分惹人喜愛，為節日增添了許多快樂的氣氛，緊張了壹年，連老鼠都放假娶親了，何況人呢？
初四是“接神日”。閩、臺兩地皆稱這壹天為“神落天”。當日，各家各戶都要在廳堂供奉牲禮、果品、甜食等，燃放爆竹、燒金紙、神馬，恭恭敬敬地迎接諸神下凡，繼續履行司掌人間善惡的職責。
初五的“隔開”，意思是過年到此告壹段落，也與大陸相同。次日開始，商店開市、農人下田，各行各業開始恢復正常生活、勞作。俗傳這壹天也是“五路財神”的生日，閩南稱“天神下降”，臺語叫“路頭神”。為求大發利市，商店這壹天多在街邊燃香拜神，求五路財神的保佑。
“初七七元”、“初八團圓”，閩、臺兩地皆同。中國民間稱初七這天為“七元日”，又叫“人日”，相傳天地造人，人是在這壹天誕生的。因此，在臺灣民間，這壹天家家戶戶要吃線面（即壽面），並要吃芹菜、菠菜、芥菜、薺菜、蔥、大蒜、蒿菜等七種新鮮蔬菜。其中芥菜是壹種莖葉很長，稍帶苦味的菜，由於它葉長、絲長，因此象征著長命。吃這七種菜實際上這是中國古代“五辛盤”的舊俗遺風，杜甫曾有詩雲：“春日春盤細生菜”，正是詠此。“初八團圓”是說回娘家過春節的媳婦，初八要返回婆家“團圓”，開始幹活，不然會被認為有意為難婆家，搞得不好，夫家甚至還會因此“興師問罪”。
“初九天公生”，“天公”即玉皇大帝，“天公生”也就是玉皇大帝的生日。玉皇大帝是天上精神的總管，因此，祭祀格外隆重。前壹天全家老少齋戒沐浴，正廳擺設祭壇。午夜壹過，全家齊整衣冠，由長至幼順序上香，行三跪九叩大禮。隨後是燒土紙、放鞭炮，直至淩晨四點。昔日祭祀天公，祭壇的擺設極有講究，除了原有的供桌之外，還需擺小供桌（俗稱“頂桌”），頂桌上擺五果六齋、紮紅繩的面線、清茶三杯，供奉玉皇大帝。下面供桌則擺三牲五禮和紅龜稞等，供奉天公的從神。燒給天公的金箔是特制的，稱為“天公金”。
在中國傳統民俗裏，女婿備受嶽家的寵愛，俗稱“嬌客”，中國各地都是這樣，閩南、臺灣也不例外，因此，都有“十壹請子婿”之俗，稱為“子婿日”，即嶽家專門宴請女婿的日子。
年夜守歲
守歲，就是在舊年的最後壹天夜裏不睡覺，熬夜迎接新壹年的到來的習俗，也叫除夕守歲，俗名“熬年”。探究這個習俗的來歷，在中國民間流傳著壹個有趣的故事：
年夜飯
太古時期，有壹種兇猛的怪獸，散居在深山密林中，人們管它們叫“年”。它的形貌猙獰，生性兇殘，專食飛禽走獸、鱗介蟲豸，壹天換壹種口味，從磕頭蟲壹直吃到大活人，讓人談“年”色變。後來，人們慢慢掌握了“年”的活動規律，它是每隔三百六十五天竄到人群聚居的地方嘗壹次口鮮，而且出沒的時間都是在天黑以後，等到雞鳴破曉，它們便返回山林中去了。
算準了“年”肆虐的日期，百姓們便把這可怕的壹夜視為關口來煞，稱作“年關”，並且想出了壹整套過年關的辦法：每到這壹天晚上，每家每戶都提前做好晚飯，熄火凈竈，再把雞圈牛欄全部拴牢，把宅院的前後門都封住，躲在屋裏吃“年夜飯”，由於這頓晚餐具有兇吉未蔔的意味，所以置辦得很豐盛，除了要全家老小圍在壹起用餐表示和睦團圓外，還須在吃飯前先供祭祖先，祈求祖先的神靈保佑，平安地度過這壹夜，吃過晚飯後，誰都不敢睡覺，擠坐在壹起閑聊壯膽。就逐漸形成了除夕熬年守歲的習慣。
守歲習俗興起於南北朝，梁朝的不少文人都有守歲的詩文。“壹夜連雙歲，五更分二年。”人們點起蠟燭或油燈，通宵守夜，象征著把壹切邪瘟病疫照跑驅走，期待著新的壹年吉祥如意。這種風俗被人們流傳至今。 除夕守歲是最重要的年俗活動之壹，守歲之俗由來已久。最早記載見於西晉周處的《風土誌》 ：除夕之夜，各相與贈送，稱為“饋歲”；酒食相邀，稱為“別歲”；長幼聚飲，祝頌完備，稱為“分歲”；大家終夜不眠，以待天明，稱曰“守歲”。
“壹夜連雙歲，五更分二天”，除夕之夜，全家團聚在壹起，吃過年夜飯，點起蠟燭或油燈，圍坐爐旁閑聊，等著辭舊迎新的時刻，這種習俗後來逐漸盛行，到唐朝初期，唐太宗李世民寫有“守歲”詩：“寒辭去冬雪，暖帶入春風”。直到今天，人們還習慣在除夕之夜守歲迎新。
古時守歲有兩種含義：年長者守歲為“辭舊歲”，有珍愛光陰的意思；年輕人守歲，是為延長父母壽命。自漢代以來，新舊年交替的時刻壹般為夜半時分。