材料
拉皮材料：土豆澱粉100克，水400克，鹽1/4茶匙，肉絲材料：裏脊肉200克，姜絲，京蔥絲，甜面醬，沙拉油，涼拌菜材料：雞蛋，胡蘿蔔，黃瓜，京蔥白，萵筍，香菜，涼拌醬料：生蒜蓉，白糖，烏醋，生抽，香麻油
做法
01.土豆澱粉100克加水400克鹽1/4茶匙混合均勻.
02.炒鍋內燒水至微開，轉中小火，取壹只平盤(我用的10寸批薩盤)倒入兩勺粉漿攤平.
03.待粉漿變的半透明狀時(粉漿已定形)，把盤斜著壓進鍋裏，讓熱水浸進盤裏.
04.粉漿很快就變成全透明色了，當裏面有些起泡的時侯即燙好了.
05.準備壹只盆裝滿涼水，把燙好的粉盤放入涼水中浸泡至涼.拉皮就可以脫出來了.
06.我用的不粘的批薩盤，壹倒整張皮就出來了..不知普通的盤是什麽效果.
07.做好的涼皮，要瀝幹水份再切成寬條狀.
08.生蒜蓉白糖烏醋生抽香麻油制成涼拌汁.
09.裏脊肉切絲狀，先用油，料酒腌制10分鐘，鍋內冷油放入京蔥絲，姜絲爆香.
10.再放入肉絲略炒，放入甜面醬炒至均勻上色即可起鍋.
11.雞蛋打散加放少量鹽，攤成蛋皮，胡蘿蔔黃瓜京蔥白萵筍香菜.
12.涼皮絲全部鋪在盤底，再鋪上蛋絲，胡蘿蔔黃瓜京蔥白萵筍香菜，肉絲.淋上調味醬拌好即可食用.
小訣竅
1.燙拉皮的時侯，壹定要戴隔熱手套不要被燙到.
2.燙好的拉皮沒涼和有水份的的時侯，，容易粘在壹起.等涼些後再切會比較好，不過問題不大，全部醬料拌起來的時侯又會分開的.
3.這些蔬菜都是生吃的，壹定要用清洗幹凈，並用切水果的專用菜刀和菜盤來切，以免吃了拉肚子哦.
4.燙粉皮是分開好幾次燙的，粉漿容易沈澱，每次都要記得把粉漿混合壹次才倒漿.