餃子餡有以下種類：
壹、豬肉蘿蔔餡餃子
豬肉蘿蔔餡餃子，其中蘿蔔有壹絲辛辣味以及“臭味”，直接入餡會影響餃子的口感和味道，因此在調餡之前。
需要將蘿蔔焯水去除雜味，只留蘿蔔的清香，分享豬肉蘿蔔餡的做法，不僅吃起來鮮美，而且還飽滿多汁。
二、白菜豬肉餡餃子
白菜豬肉餡是經典的搭配，冬季的白菜鮮甜多汁、價格便宜，與豬肉搭配在壹起做成餃子餡鮮香可口、非常誘人。
不過，做白菜豬肉餡餃子時，是需要壹定技巧的，白菜含水量豐沛，在調餡時很容易出水，所以調白菜餡之前要記得“殺水”，這樣做好的餃子餡煮熟後才不會縮成壹團、影響餃子的口感。
三、黃瓜雞蛋餃子
黃瓜脆爽多汁，雞蛋細膩綿軟，再加上蝦皮的鮮，三者搭配起來口感豐富又有層次，吃起來清香爽口，吃慣了大魚大肉，偶爾吃幾次黃瓜雞蛋餃子也是很不錯的。
四、牛肉芹菜餡餃子
牛肉的肉質纖維比較粗，肉質柴，直接剁碎入餡容易縮成壹團，吃起來比較幹巴巴的，所以制餡之前要將肉餡簡單地處理壹下。
牛肉裏需要打入適量的料水，讓牛肉吸收足夠的水分，再加入其他配菜，這樣煮好的餃子吃起來更滑嫩、鮮香。
五、羊肉胡蘿蔔餃子
羊肉性溫，是冬季滋補的好食材，除了燉湯、炒食，與胡蘿蔔壹起入餡制成餃子也是經典的吃法，不過有些羊肉膻味略大，在盤餡時需要壹定的技巧。
六、韭菜豬肉餃子
韭菜味道鮮美、可葷可素，最常見的做法便是與豬肉搭配做成豬肉韭菜餡餃子，選用肥瘦相間的五花肉，搭配上韭菜碎，兩者香味結合在壹起，口感豐富，味道鮮香，真是好吃極了。