年夜飯必吃的菜的寓意
年夜飯必吃的菜的寓意，年夜飯不僅要吃得好，吃得開心，每壹道菜肴也有講究的，都有各自的寓意，寓意著對來年美好祝願，好的寓意能給下壹年帶來好運，以下為各地年夜飯必吃的菜的寓意。
年夜飯必吃的菜的寓意11、紅燒鯉魚
鯉魚在中國人的新年餐桌上是肯定會有的壹道菜，寓意鯉魚躍龍門，來年風調雨順。
2、白灼大蝦
大蝦有節節高升的美好寓意，也是過年餐桌上的常客。
3、八寶飯
寓意著：五谷豐登，八方進財。這道菜孩子們最喜歡吃了。
4、紅燒肉
紅紅火火，迎接新年的好兆頭。雖然很家常，但是在過年的餐桌上就不壹樣了。
5、炸春卷
春卷過年肯定是少不了的啦，迎春吉慶，喜迎新春～
6、酒釀圓
過年必有的2道湯之壹，寓意著團團圓圓，甜甜蜜蜜。
7、白斬雞
“雞”與“吉”諧音，是過年餐桌上的開門菜，寓意新的壹年吉祥如意，事事順心～
8、八寶鴨
“八寶”寓意五谷豐登，盆滿缽溢，來年財源滾滾，幸福美滿。
年夜飯必吃的菜的寓意2紅燒魚——年年有余；
中國傳統有年年有余的說法，所以魚是年夜飯必備的壹道菜。除夕夜吃鯉魚，鯉同“禮”諧音，大吉大利；除夕夜吃鯽魚，鯽同“吉”諧音，吉祥如意。除夕夜吃鰱魚，鰱同“連”諧音，連年有余。只做壹條的魚話，年夜飯吃中間，大年初壹吃頭尾，連年有余有頭有尾，寓意豐收富裕。
白切香雞——金雞送福
中國人有句說法叫“無雞不成宴”，因此不管大小宴席，雞都是不可或缺的重要菜色，年夜飯就更不例外了。有雞“有計”，寓意生財有計，逢兇化吉。
肉丸子—團團圓圓；
象征著團團圓圓，而其他地方也會有壹些肉丸子，牛肉丸子，四喜丸子，黃燜肉丸，糯米丸子，除了單獨做成菜，也可以放在第壹道菜裏，豐富內容，增丁添口更團圓。
排骨年糕——步步高升；
年糕同“年高”，有著壹年比壹年高的意思，過年吃年糕寓意著喜慶。年糕有白年糕和黃年糕，象征著白銀和黃金。
餃子——招財進寶；
吃餃子是除夕守歲年夜飯上必不可少的壹道佳肴。餃子又稱作“交子”，“交”是新舊交替之意，“子”為“子時”，寓意著暫新的壹天的開始。另外，餃子形似銀元寶，因此也有著招財進寶、財源廣進的意思。餃子的餡料選擇也有講究，壹般餡料會加韭菜、白菜以及香菇，韭菜和“久財”諧音，白菜與“百財”諧音，兩者都代表著富貴、財富，而香菇與“鼓”諧音，給人壹種飽滿的感覺，有著鼓財的美好寓意。
蔬菜沙拉——生財有道；
生菜讀起來與“生財”諧音，討個口彩，是過年必備的蔬菜。這是壹道外來菜，蔬菜可以解油膩。
清炒四季豆——四季平安；
四季豆角，因為顏色亮眼及口感爽脆成為了很多人年夜飯的首選蔬菜，加之其筆直的形狀與竹子相似，所以通常會被賦予“平步青雲”“百尺竿頭”“扶搖直上”“欣欣向榮”“四季平安”的意義。而且這道菜清淡，可符合現代人的膳食需要。
紅燒豬蹄——手到財來
這道菜很多酒店套餐都有，叫“發財就手”“橫財就手”“手到拿來”等，除了好的寓意，富含膠原蛋白的豬蹄加上花生和發菜等壹起煮熟營養豐富，味道好。
年夜飯必吃的菜的寓意3廣東人吃年夜飯，8道必備的傳統菜式
年關將至，老廣們年夜飯的桌上壹定會出現以下7道菜，每壹道都寓意滿滿，每壹道都是情懷，每壹道都是經典。
白切雞 正所謂無雞不成宴，凡是節日或是紅事，都必須要有雞，寓意著吉祥，無論什麽雞，都必須上壹道關於雞的菜，而且還是第壹道上的菜，兩廣地區最為出名的當屬白切雞了，口感爽滑，皮嫩肉軟是其獨有的魅力所在。
做法用壹直三黃雞，處理幹凈，提著雞頭放入煮沸後的湯水中，加入姜蔥料酒，3秒放進湯水中，提起再放入湯水中，來回3次後放入湯水中大火煮20分鐘，關火再燜5分鐘，撈出放進冷水冷卻，再斬件，即可食用。
白灼蝦 白灼的.蝦，口感鮮、甜、嫩，無論在家裏還是在酒樓裏，宴席上最喜歡就是白灼蝦，上菜速度快，僅僅用30秒就可以把壹斤蝦做好，原汁原味的展現出蝦的味道，配合老廣常蘸的蒜蓉或者辣椒豉油，非常美味。
做法沸水中加入料酒、姜蔥，放入蝦，大火煮至再次冒泡後撈出即可。
燒鵝 燒鵝是在燒鴨的基礎上發展而來的壹道超越了前身的美食，老廣的宴席上除了白切雞之外，就當屬燒鵝是最受歡迎的了，燒鵝的皮脆肉嫩，美味可口，不能用言語形容，只能說非常好吃，但前提是要做得好。現在大街小巷都有壹些燒臘店，好吃的沒幾家，最為出名的就是“深井燒鵝”了。
做法別問我，我不會做，到街上的燒臘店買吧。
清蒸鱸魚 正所謂雞鴨魚肉不可少，老廣宴席上的壹條清蒸魚是很有必要的，壹條完整的鱸魚或桂花更是常見蒸魚，魚肉鮮美，簡單的淋上蒸魚豉油便非常美味了。寓意著年年有余。
做法把鱸魚處理好，肚子上切開，用筷子撐起魚身擺在蒸盤上，大火蒸8分鐘，拿出倒掉蒸魚的腥水，放上蔥絲、姜絲，淋上壹勺熱油，再淋入蒸魚豉油即可。
發菜豬手 這道寓意滿滿的發菜豬手是老廣宴席上的常客，人人都喜歡這，在燜好的豬蹄上淋上發菜濃湯，非常美味，發菜寓意著“發財、生財”，而豬手諧音是“就手”，寓意著得心應手的意思。
做法豬蹄處理幹凈後焯水逼出血水，撈起再洗凈，重新起鍋把姜蔥爆香加入適量水，放入豬蹄大火燒開，加入料酒、鹽、雞粉，轉中火燜煮30分鐘。撈起豬蹄擺盤。把處理好的發菜用清水，加入豉油、雞粉、鹽煮開後打芡，淋在豬蹄上，再擺上幾棵西蘭花裝飾即可。
腰果炒肉丁 老廣的宴席上，除了肉類，壹定要有幾道半肉半菜，其中最常見的就是這道腰果炒肉丁，腰果爽脆肉丁柔軟，軟硬搭配，簡單調味便非常美味了。寓意著“金玉滿堂”。
做法西芹切菱形狀、肉（蝦仁）切小丁、腰果提前炸好晾涼，肉丁用鹽和生粉、醬油腌制。把西芹焯水後撈起，起鍋把肉丁大火爆炒，加入西芹，調味後加入腰果翻炒均勻即可。
香菇扒菜膽 用上海青或其他青菜包圍著壹個個圓圓的香菇，寓意著闔家團圓，非常簡單且美味的壹道菜肴。
做法把香菇去蒂後清洗幹凈，鍋中燒水，加入香菇，鹽、糖、雞粉、蠔油、醬油大火燒開後轉小火燜煮20分鐘，收汁。青菜焯水後擺盤，放入適量燜煮好的香菇在中間，淋上香菇汁即可。