準備食材:
雞壹只 ,花椒,八角,香葉,桂皮,料酒,黃酒,姜,生抽,老抽,茴香,大蒜,雞精。
烹飪步驟:
買壹只土雞回來去除內臟,清洗幹凈,整理出形狀。
把準備好的所有作料用紗布包裹起來,放入雞肚裏。
把雞放入砂鍋,加清水,放入生抽,老抽,料酒,黃酒,開大火燒開。
開鍋以後轉為小火燜制三個小時,如果是比較老的土雞,可以適當的多加壹段時間,直到雞煮透了為止。
快熟的時候加入鹽,煮熟以後撒上雞精,把雞撈出即可食用。
烹飪小提示:
現在壇子雞已經延伸成為了壹種普遍的家常菜,所以可以根據自己的口味加入自己喜歡吃的佐料即可,也可以加入自己喜歡吃的青菜,比如說香菇,蘿蔔等壹同燜制,這樣做出來的口感更佳。
在選雞的時候要註意,家裏散養的土雞最好,雞太肥或者太瘦的都不可以,適中的最好,太肥的雞肉煮出來非常的油膩,太瘦的燜的過程中容易過火,做出來也不好吃,造型也不好看。
如果想要壇子雞做的好吃,也可以提前在油鍋裏炸壹下,機的表面刷上壹層蜂蜜,然後下油鍋炸,炸完以後再放入壇子裏面去燜,口感更好。
壇子雞的營養價值:
因為壇子雞采用壇子燜制而成,很大程度上鎖住了雞裏面有效的營養物質,本身雞肉就具有補中益氣,滋補養陰的功效,所以壇子雞的功效就更加好。非常適合大病初愈或者是產婦出院後的虛弱等癥狀,也非常適合小孩,是壹道不可多得的美味佳肴和健康食品。