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壇子雞的做法

正宗的壇子雞是騰沖美食,起源於明朝末期,興盛於清朝初期。是由雞裏面加入秘制藥膳,放入瓷質的壇子燜制而成,做出來的雞肉口感滑嫩不膩口,非常適合老人和小孩食用。因為壇子雞瓷壇是特制,中藥配方也是秘制,所以做起來非常有難度,但是人們又非常喜歡吃這道美食,所以後來就延伸出了很多家常做法。改在家用砂鍋去燜制,作出來的口感也非常的好。接下來我就說壹下壇子雞的制作方法,希望對妳有所幫助。

準備食材:

雞壹只 ,花椒,八角,香葉,桂皮,料酒,黃酒,姜,生抽,老抽,茴香,大蒜,雞精。

烹飪步驟:

買壹只土雞回來去除內臟,清洗幹凈,整理出形狀。

把準備好的所有作料用紗布包裹起來,放入雞肚裏。

把雞放入砂鍋,加清水,放入生抽,老抽,料酒,黃酒,開大火燒開。

開鍋以後轉為小火燜制三個小時,如果是比較老的土雞,可以適當的多加壹段時間,直到雞煮透了為止。

快熟的時候加入鹽,煮熟以後撒上雞精,把雞撈出即可食用。

烹飪小提示:

現在壇子雞已經延伸成為了壹種普遍的家常菜,所以可以根據自己的口味加入自己喜歡吃的佐料即可,也可以加入自己喜歡吃的青菜,比如說香菇,蘿蔔等壹同燜制,這樣做出來的口感更佳。

在選雞的時候要註意,家裏散養的土雞最好,雞太肥或者太瘦的都不可以,適中的最好,太肥的雞肉煮出來非常的油膩,太瘦的燜的過程中容易過火,做出來也不好吃,造型也不好看。

如果想要壇子雞做的好吃,也可以提前在油鍋裏炸壹下,機的表面刷上壹層蜂蜜,然後下油鍋炸,炸完以後再放入壇子裏面去燜,口感更好。

壇子雞的營養價值:

因為壇子雞采用壇子燜制而成,很大程度上鎖住了雞裏面有效的營養物質,本身雞肉就具有補中益氣,滋補養陰的功效,所以壇子雞的功效就更加好。非常適合大病初愈或者是產婦出院後的虛弱等癥狀,也非常適合小孩,是壹道不可多得的美味佳肴和健康食品。