漢族民間在立春這壹天要吃壹些春天的新鮮蔬菜，既為防病，又有迎接新春的意味。
唐代《四時寶鏡》中記載立春，食蘆、春餅、生菜，號菜盤。
春餅，又叫荷葉餅，是壹種燙面的薄餅，中間抹油，搟成薄餅，烙熟後揭成兩張。春餅是用來卷菜吃的，菜包括熟菜、炒菜。昔日，吃春餅時講究到盒子鋪去叫蘇盤。盒子鋪就是醬肉鋪，店家派人送菜到家。盒子裏分格碼放熏大肚、松仁小肚、爐肉清醬肉、熏肘子、醬肘子、醬口條、熏雞、醬鴨等，吃時需改刀切成細絲，另配幾種家常炒菜壹起卷進春餅裏吃。