我國的釀酒文化淵源久遠，在古代文人心中酒是生活藝術來源的重要內容。而在現代社會中就是處理人際關系的潤滑劑，讓民族可以更好的團結發展。根據歷史記載，我國的釀酒文化最早出現在夏朝時期，不過那個時候還只是小規模的流傳。我國的酒不僅種類繁多，而且還講究飲酒的意境，而喝酒的最佳狀態就是處在似醉非醉，最快樂最興奮的階段。
壹、酒文化的起源
根據歷史記載，在夏朝的時候有壹個叫做以儀狄的官員，將米釀成的酒，用桑葉包著獻給了大禹。大禹喝了之後感到非常的甜美，於是便預感到，子孫後代必然會有因為飲酒而誤國。所以便下令禁止制造酒。但是因為酒實在太甜美了，所以還是有部分人暗暗流傳釀酒的方法。在古代中有很多文人給酒取了風雅的名字，例如瓊漿，金漿等。於是酒也成為文人們，高談闊論，談詩說唱必不可少的壹項物品。
二、中國的飲酒文化
中國在飲酒這壹塊是非常講究的，為此還為了飲酒編了很多行酒令跟飲酒歌。因此從古至今有很多關於用酒作為引子的典故，例如曹操宴請劉備，並在宴席中青梅煮酒論英雄，表現自己的雄心壯誌。而且以酒為例的文學作品也是不勝枚舉，這些文學作品為中國的酒文化增添了非常風趣的內容。飲酒文化另壹方面的表現，就是喝酒的時候講究慢慢的品嘗，不要壹飲而盡，更不要直接喝得不省人事。
三、酒品如人品
古人也喜歡從喝酒的禮儀研究對方的人品，那些喝的酩酊大醉的人都認為酒品不行，不夠君子。所以關於酒的文化，其實也是中國群眾的壹種生活習慣，但是隨著外國的酒文化的入侵，我國的酒文化也在逐漸發生變化。