1、犢牛期：飼養黑白花奶牛，首先要養好犢牛。母牛產犢後，7天內產的奶都稱為初乳。初乳總蛋白質比壹般奶高4倍，在犢牛出生半小時內，就要給它吃上這種初乳。在哺乳期，就要促進犢牛消化器官的發育，培養犢牛的采食能力。有壹種早期斷奶的飼養方法，具體做法是8～15日齡的犢牛，每天餵15公斤奶，餵0.2～0.3公斤犢牛混合精料，犢牛混合精料是由豆餅20%～25%、麩皮10%～20%、雜糧20%、玉米面35%～42%、鈣粉3%、鹽2%混合而成的;16～30日齡的犢牛，每天餵奶5～6公斤，餵0.4～0.5公斤犢牛混合精料;31～45日齡的犢牛，每天餵奶4～5公斤，餵0.6～0.8公斤犢牛混合精料;46～60日齡的犢牛，餵奶逐日降至壹公斤，餵0.9～1公斤犢牛混合精料。這個時期，要補充低奶量導致的營養不足，可用熱水將豆餅、玉米面調和在壹起，摻在奶中飲餵。塊根、青草、幹草要讓犢牛自由去吃，這樣到60日齡，犢牛體重可以達到80公斤左右，以後就不再餵奶，犢牛從小吃飼料還能促進消化器官的發育。如果用發酵的初乳餵犢牛，也能起到很好的效果。到60日齡時，壹頭犢牛只需要餵170公斤發酵初乳。這種發酵初乳具有較高的營養價值，有利於預防犢牛的各種疾病。但如果給牛犢的餵奶量多了，別看它長得膘肥體壯，其實並不好，這樣養大的牛，采食粗飼料的能力低，很難高產牛奶;而早期斷奶的犢牛采食能力強，這就為牛奶的高產創造了條件，因為高產母牛壹定要有很強的采食能力。
2、育成期：黑白花奶牛到了6個月的月齡後，就到了育成階段。育成牛就是指的7～18月齡的牛，在這個時期要進行調教。奶農們壹定遇到過這樣的情形，有些牛壹擠奶它就反抗，每次還得綁起來才行，或者就是把它淘汰了，這樣壹來，又造成不少的損失。這是因為在犢牛期和育成階段沒有很好地調教，特別是對育成牛進行恫嚇打罵造成的。每天輕輕地按摩奶牛的乳房1～2次，懷胎後，也要經常按摩乳房，使它養成馴服的性情。這樣，在分娩後擠奶，就不會有反抗的情形了。育成牛每天還要按時讓它運動，運動可以促進新陳代謝，增強體制、促進食欲。大約18月齡母牛的體重可以達到350～400公斤，這時，就進入了青年牛階段，就到了配種的時候。青年牛壹般是上午發情，下午配種;晚上發情，次日早晨配種。這些年來，我國各地都建立了種公牛站，集中飼養優良種公牛，不斷選育良種，使它的優良特性壹代代保持下來。而且現在的種公牛站還廣泛運用了冷凍精液制作技術，加快了良種的繁育。養奶牛，選良種是高產的根本。壹般母牛不太愛吃稭稈飼料，我們可以采取氨化處理。做法是把稭稈封閉起來，每百公斤稭稈幹重通入液氨3.5公斤，再進行澆灑，使其含水量達到30%，經過兩三周後取出來晾曬兩三天，就可以給母牛餵養了。氨化後的稭稈與壹般稭稈相比，顏色不同，粗蛋白含量也提高了壹倍以上，牛不但愛吃，吃了也容易消化。而青綠飼料營養豐富，牛還很愛吃，要使奶牛能常年吃上青飼料，就要搞飼料青貯。將青綠飼料壓實封嚴，排出空氣，就形成了無氧環境，稭稈本身的壹部分糖發酵，產生乳酸，抑制了雜菌生長，就可以長時間保存了。臨產前兩周，體重為600公斤的青年母牛，壹般每頭每天餵精料6～9公斤，優質幹草3公斤，糟粕3公斤，塊根飼料9公斤。母牛產犢後，要先餵壹次麥麩鹽水，在產前，也要提早給母牛餵養精飼料，這樣產犢後，其產奶量才會迅速增多。
3、泌乳期：在奶牛的壹生中，雖然產奶量隨著奶牛的年齡和胎次在變化，但是在飼料營養豐富時，產奶高峰期會提前到來。壹般的奶牛是從第三胎次出現產奶高峰，壹直延續到第八胎次。而飼料營養的搭配直接影響著產奶量，搭配得越好，營養越豐富，產奶高峰期就持續得越久。母牛產犢後，就進入了泌乳期。產犢後的頭4個月，為泌乳旺期，在這個時期，餵塊根飼料有很好的催奶作用。如果有苜蓿，就可以不用餵塊根飼料，直接餵苜蓿。苜蓿的蛋白質、維生素含量都高，再少量添加些精飼料就可以高產。草原上飼草豐富，飼養奶牛具有得天獨厚的優勢，奶牛每天在野外采食可口的青草，回槽後再添加些精飼料，產奶量也不會低。玉米、大麥、豆餅、魚粉等都是飼養奶牛的精飼料。在泌乳旺季，在日糧幹物之中，精飼料要占到60%左右，每天餵量約8公斤。壹些地方缺豆餅類飼料，就可以用玉米、尿素和其他添加劑做出的替蛋白顆粒飼料來代替豆餅餵養奶牛，其效果也很好。夏季，在南方高溫多濕，奶牛采食量低，產奶量下降，可以在農舍四周種草種樹，綠化環境，給奶牛創造壹個遮陰涼爽的小環境。在牛舍前搭涼棚，種植爬山虎植物，餵多汁飼料等，都是防暑降溫的有力措施。母牛產犢後5～7個月，是泌乳中期。這時候，奶牛的產奶量呈下降趨勢，下降量為泌乳旺期的15%～20%。這個時期，在日糧幹物之中，精飼料占30%～40%，粗飼料占60%～70%，壹般是先餵粗飼料，後餵精飼料，這樣可提高采食量，牛能吃飽、吃好。產犢後8～10月，是泌乳後期。這時，精飼料要占到20%～30%，粗飼料占到70%～80%。奶牛的泌乳期壹般是10個月，即305天。到期後，要使奶牛迅速幹奶。這個時期，不再餵塊根飼料，少飲水、少餵精料，減少擠奶次數，這樣，4～7天後，奶牛就會幹奶了。
4、集中飼養：壹種散放式飼養和機械化擠奶相結合的奶牛飼養方式效果比較好。在這樣的養牛場裏，高大的牛舍建築不見了，只有簡易暖棚、自由牛床、運動場、飼槽和水槽。在這裏，根據奶牛不同的生長發育階段，不同的泌乳期進行分群飼養。奶牛可以根據自身需要，能自由活動、自由休息、自由取食，要擠奶了，奶牛也會自動來到擠奶廳，分班進行輪流擠奶。如果個體農戶奶牛養多了，也可以采取這種飼養方式。目前在農村，很多的奶牛專業戶，都是在自己家庭院內的牛舍進行飼養，這樣不但汙染環境，而且有些疾病還會人畜***患。奶牛專業戶可以以村、鄉為單位，進行集中飼養，將人畜分開，就能避免人畜***患病，而且還能促進奶牛的生長和產奶量的增加。而且在集中飼養場地，還可以很方便地建立收奶站，方便了農民交奶。有了這樣的產奶體系化發展，農民養奶牛的積極性才會提高，農民養奶牛的產業才能真正取得發展，才能讓奶牛戶風風火火富起來。