每100克豬蹄的熱量為260卡，是等量大米的兩倍。豬蹄含有豐富的膠原蛋白，但也含有大量的脂肪和膽固醇，所以豬蹄不宜常吃或壹次吃太多。同時，豬蹄熱量高，晚上不要吃豬蹄，因為晚上人的活動量減少，消耗低，多余的熱量容易轉化為脂肪，所以最好在早上或中午吃豬蹄。
豬蹄處理中的註意事項
1.建議用戶去除豬蹄上的釘子。用開水燙壹會兒，然後把豬蹄放在案板上，稍微擡起豬蹄根部，讓帶甲部分以30度角挨著案板。用輕錘敲蹄釘，蹄釘會脫落；也可以用家裏常用的工具老虎鉗夾住蹄釘，燙好後用力拔出。
2、去豬毛。壹般用松香，就是用壹塊松香。煮沸後趁熱澆在毛皮上。松香冷卻後，將松香取出，豬毛會全部粘出。如果沒有，最實用的方法就是用開水燙壹下，然後放涼，再用眉鉗之類的工具壹根壹根拔出來。
3.遞水。先將生豬蹄放入沸水中煮2到3分鐘，主要是去除豬蹄上的汙垢和血漬。然後從開水中取出，用溫水洗去油汙。
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