這個火鍋蘸的是芝麻醬，比較適合北方人吃。將稀釋後的芝麻醬與蒜末、小蔥、香菜、醬油、蠔油、陳醋、豆腐腦、辣椒油混合，調制時即可品嘗，然後根據個人口味進行調整。是我個人非常喜歡的壹種蘸料，蘸著吃什麽都好吃。
文章圖片4
二、蒜油碟蘸
這道蒜油菜很簡單，就是蒜，蔥花，香菜，再加壹些香油。也是四川人最經典的蘸料。吃麻辣火鍋涮黃喉鴨腸豬腦花，這道蒜油菜剛剛好，吃的時候味蕾真的是大開。
文章圖片5
三、海鮮火鍋蘸料
這是海鮮火鍋蘸醬。將蒜泥、蔥花、香菜、小米椒、香油、生抽、蠔油混合均勻。不能吃辣但是不要放小米椒。涮海鮮或者各種鹹度適中，味道鮮的丸子，很不錯。
文章圖片6
第四，芝麻醬蘸
這也是以芝麻醬為底料的火鍋蘸醬。芝麻醬用溫水稀釋後，加入壹些香蔥，切碎的花生，熟芝麻，醬油，陳醋和蔥，攪拌均勻。是不吃辣羊肉的北方人必備的調料。
文章圖片7
五、幹菜火鍋蘸
將花生、熟芝麻、辣椒粉、椒鹽粉這四種調料做成幹菜，蘸到手切牛肉、羊肉或豬腰，蘸在幹菜裏，有吃燒烤的感覺，吃起來麻辣過癮。
文章圖片8
6.酸辣蘸醬
由蒜泥、蔥花、香菜、小米椒、生抽、陳醋、白糖、熟芝麻、花生碎、辣椒油、辣醬制成，比較適合不吃芝麻醬的人。這種蘸料吃清湯火鍋很不錯，既開胃又過癮。
文章圖片9