油燜大蝦第壹法:
材料
蝦250g，玉米油，蔥白，鮮姜，醬油，黃酒，鹽，雞精。
工作方法
1，蝦洗凈，切掉蝦槍，蝦腿，開背挑掉蝦線。
2、鍋裏放底油燒熱，炒鍋放入蔥段和姜片。
3.將青蝦放入鍋中翻炒。
4、放入適量黃酒。
5、放適量醬油。
6.用適量的糖和鹽翻炒。
7.加入兩勺水，煮兩分鐘。收湯後加入雞精翻炒片刻，出鍋即可食用。
廣式煮蝦第二法:
材料
蝦仁200g，姜蔥蒜少許，料酒少許，鮮醬油少許，醋少許，香油少許。
工作方法
1.蝦洗凈，去須，瀝幹水分備用。
2.鍋裏放壹點油，加熱。
3.將姜、蔥放入熱油中煸炒，然後加水，加入料酒。
4.水燒開後，加入鮮蝦。
5、2分鐘後蝦變紅，破了就可以撈出來了。
6.取出後放入冰水中浸泡10分鐘。
7.將姜和蒜分別切好。
8.然後加入美味、醋和香油攪拌均勻制成蘸醬。
9.蝦仁瀝幹後，放在盤子裏蘸醬。