杏仁牛奶豆腐制作方法材料:杏仁露壹罐，純牛奶200g，淡奶油100g，礦泉水100g，冰糖30g，桂花糖30g，瓊脂3g。做法:1。將瓊脂浸泡在冷水中直至變軟。將泡好的瓊脂和泡好的水壹起倒入鍋中，小火加熱攪拌至瓊脂完全溶解，然後關火。2.取另壹個鍋，加入20g杏仁露、純牛奶、淡奶油和冰糖，攪拌均勻，加熱至沸騰，然後倒入溶解的瓊脂溶液，攪拌均勻。3.將攪拌好的混合液倒入帶蓋的方形容器中，冷卻後放入冰箱1-2小時成型，杏仁牛奶豆腐就完成了。4.制作糖汁。將100 ml礦泉水和10 g冰糖壹起煮沸，加入桂花糖，攪拌均勻，關火，放涼後放入冰箱。5.取出已經凝結成塊狀的杏仁牛奶豆腐，用刀切成小方塊。6.將切好的杏仁豆腐放入碗中，最後倒入涼透的桂花汁，最後以桂花香味濃郁的杏仁牛奶豆腐收尾。
提示:原料中的桂花糖可以用蜂蜜代替。這款杏仁牛奶豆腐還可以加入新鮮水果，讓甜品口感更有層次感。
食用功效:牛奶微寒，有清熱解毒、清肝瀉火的功效。杏仁，據《本草綱目》記載，能“潤肺、消食化積、散郁氣”，還具有止咳、潤肺、平喘的作用。以牛奶和杏仁露為主要原料的杏仁牛奶豆腐，是對抗秋燥的好甜品。如果加入蜂蜜、銀耳、雪梨等保濕成分，秋燥效果會加倍。
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