關於隔夜飯是不是人的問題，其實只要妳的食物沒有變質，都是可以吃的。不過壹般來說，隔夜飯上會有壹些細菌。雖然這類物質吃了不會生病，但是如果能不吃，還是盡量不要吃。如果米飯煮多了，可以包好，用陶瓷和玻璃碗裝。值得註意的是，如果不想放在冰箱裏，盡量不要放在密閉的地方。
雖然外面經常有傳言說吃隔夜飯會導致壹些癌癥，但是我們並沒有確切的證據證明隔夜飯會致癌，只知道肉腌制品和發黴的食物會有壹定的致癌作用。而且，癌癥的病因與多種因素有關，如環境營養、飲食、生活習慣、感染等。僅僅吃隔夜飯不足以誘發器官癌。但隔夜菜，尤其是壹些蔬菜，不僅沒有營養價值，還會產生亞硝酸鹽，容易致病。
現在很多人在日常生活中都會形成吃隔夜飯的習慣。事實上，這對他們的健康相當不利。我們應該盡量做到每餐只做壹餐的量，不要留到第二餐，這樣才能最好的保護自己的健康，避免疾病對自己的傷害。