疫情，漢語詞匯，指的是流行病的發生和發展。有嚴重急性呼吸綜合征(SARS)、甲型流感H1N1和新型冠狀病毒(冠狀病毒肺炎-19)。
重大動物疫情是指高致病性禽流感等發病率或死亡率較高的動物疫情突然發生並迅速蔓延，對養殖業生產安全造成嚴重威脅和危害，可能對公眾健康和生命安全造成危害，包括特別重大動物疫情。壹般分為壹類動物傳染病、二類動物傳染病和三類動物傳染病。
壹類動物傳染病，是指對人畜危害嚴重，需要采取緊急、嚴厲的強制預防、控制、撲滅措施的疾病。發生壹類動物傳染病時，應立即報告疫情。在迅速進行疫情調查的基礎上，由同級人民政府發布封鎖令，封鎖疫區。在疫區采取徹底的消毒滅菌措施；對受威脅地區的易感動物進行緊急免疫接種。
二類動物傳染病，是指能夠造成重大經濟損失，需要嚴格控制和撲滅措施的疾病。二類動物傳染病應立即報告；在迅速進行疫情調查的基礎上，由同級畜牧獸醫主管部門劃定疫區和受威脅區；在疫區采取徹底的消毒滅菌措施；對受威脅地區的易感動物進行緊急免疫接種。
三類動物傳染病是指常見、多發，可能造成重大經濟損失，需要控制和凈化的動物傳染病。發生三類動物傳染病時，當地人民政府和畜牧獸醫部門應當按照動物防疫規劃和國務院畜牧獸醫行政管理部門的有關規定組織預防和凈化。